30 de setembro de 2006

Livros de Culinária

Sou aficionada por livros. Quando estou passeando em qualquer livraria, fico literalmente indefesa diante de uma prateleira repleta de livros. E se o assunto for arte ou culinária, quando me dou conta, já estou no caixa pronta para levar 1 ou 2 destes livros. Não importa se são novos, usados, nacionais ou importados. Coleciono todos!! Meu primeiro livro de culinária foi um presente e tanto há 14 anos atrás - The Joy of Cooking, e desde então não parei mais.

Quer saber como preparar praticamente qualquer receita? Dê uma olhadinha no livro Dona Benta - Comer Bem. Tem uma infinidade de receitas, informações e idéias as quais você pode aprender, pegar emprestado, ou incorporar no seu próprio repertoire de culinária. Algumas das receitas são bastante sofisticadas, como vol-au-vent, pavlova ou peito de carneiro recheado, outras mais simples e básicas como fazer uma omelete, caldinho de feijão, assar uma carne, etc. É um livro que teve sua primeira edição em 1940 e continua super atual, e recheado com mais de 1.500 receitas! O tipo de livro que você vai aproveitar para o resto de sua vida. Vale a pena investir:


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Gostinho Capixaba

Dentre as delícias encontradas no estado do Espírito Santo, temos o camarão no bafo, muqueca de sururu, bobó de camarão, bobó de lagosta, e muitos outros pratos. Mas nada se compara à famosa e tradicional - Muqueca Capixaba, com sua cor avermelhada e sabor marcante.

Durante uma das viagens do meu pai ao Espírito Santo, e como todo apreciador da culinária brasileira e internacional, ele teve a sorte e o prazer de acompanhar passo a passo a elaboração desse prato, conhecer cada ingrediente, provar e ainda trazer de volta essa receita típica e fiel para nossa casa. Agora é a sua vez... apenas 3 passos para preparar esse prato típico brasileiro:

1. Frite 2 colheres (sopa) de semente de urucum em azeite, sem deixar ferver. Assim que terminar de fritar, retire as sementes e veja que o azeite absorveu a cor do urucum.
2. Coloque numa panela de barro 1 cebola grande e 2 tomates sem pele (picados), adicione o azeite com urucum, e um pouco de tempero verde (coentro, salsinha e cebolinha). Cozinhe devagar, por uns 15 a 20 minutos, até que o tomate e a cebola estejam completamente macios.
3. Acomode no fundo desta panela 4 postas de peixe, já temperadas de véspera com limão, coentro, alho e sal; esprema 1 ½ limão e acrescente mais um pouco de tempero verde. Tampe a panela e cozinhe por mais 8 minutos. Caso use somente camarões, cozinhe por apenas 2 minutos. Sirva com arroz branco e pirão.

O detalhe da panela de barro é essencial para o bom cozimento deste prato, mantendo o aroma e o sabor mais intensos, além de conservar a temperatura enquanto estiver sendo servido. E de sobremesa, sorvete de creme!


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29 de setembro de 2006

O Segredo do Cheeseburger

Se você gosta de sanduíche, mas gosta mesmo, especialmente um suculento cheeseburger, esse segredo vai revelar a simplicidade de um saboroso sanduíche de carne bovina e muito queijo derretido! Escolha carne moída de primeira, coloque numa tigela com cebola ralada, manjericão fresco e hortelã picadinha, um ovo (clara e gema), molho inglês, sal e pimenta-do-reino moída na hora. Misture bem com as mãos, formando hamburgers espessos, mais ou menos 2½cm. Depois, cozinhe os hamburgers, de preferência na churrasqueira ou no grill, e monte os sanduíches com os outros ingredientes mostrados na foto.

Bom apetite!

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28 de setembro de 2006

Saboreando Datas Especiais

Hoje é um dia muito especial pra mim, pois comemoro meu aniversário (trinta anos e um pouquinho mais)! Não somente pelo fato de ser minha data de nascimento, mas por muitas outras razões mais importantes pra mim, como: saber que a vida continua me proporcionando coisas boas e muita saúde; me sentir bem por mais um ano de várias realizações pessoais; uma excelente oportunidade para reunir amigos e familiares e dividir essa alegria com Bolo de Chocolate recheado com doce de leite, amêndoas e morangos, que eu simplesmente amo; falar com pessoas queridas que moram longe e não falo há muito tempo; ouvir palavras de carinho, e desejos de felicidade e saúde o dia todo; receber mimos e agrados das pessoas que tiraram um tempinho de suas vidas (a vida é tão corrida pra todo mundo) para escolher algo especial pra me presentear; receber abraços e beijos do meu filho o dia todo; ler e-mails e mensagens transmitindo pensamentos amáveis e afetuosos... só energia boa e positiva. Felicidade à flor da pele e paz interior. Preciso dizer mais?!

Coloquei as fotos do Bolo de Chocolate mostrando três ângulos diferentes. Gosto bastante e particularmente da última, em macro. Se você tiver fotos macro de bolos (ou qualquer outra relacionada à culinária) e quiser compartilhar, me envie por e-mail através do Contato. Vou adorar receber suas fotos!!


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26 de setembro de 2006

Finalzinho de Inverno...

Aproveitando esse finalzinho de inverno para apreciar alcachofra... Esse vegetal é bastante nutritivo e com baixas calorias. O miolo (coração) da alcachofra, sem dúvida, é a parte mais saborosa, mas com as alcachofras mais graúdas, podemos nos deliciar com as folhas também.

A alcachofra é um dos poucos alimentos que comemos com as mãos. Fácil de preparar, a alcachofra pode servir como uma excelente entrada, ou apenas como aperitivo. Acompanhada de maionese, manteiga derretida ou azeite de oliva. Para servir 4 pessoas, prepare assim:


Apare as pontas das folhas de 4 alcachofras, e corte também o talo para que você possa colocá-las em pé. Numa panela grande, coloque água suficiente para cobrir as alcachofras, 2 dentes de alho sem casca, 1 folha de louro, sal e pimenta do reino, mais um pouquinho de azeite de oliva. Quando a água ferver, coloque as alcachofras e abaixo o fogo, deixando cozinhar por uns 50 minutos. Retire as alcachofras da panela, deixe a água escorrer e coloque no prato para servir.

Para saborear: Puxe delicadamente as folhas, uma a uma, e dê uma leve mordida na parte carnuda (mais próxima do miolo) e puxe levemente com os dentes. Em seguida, descarte o que restar dessas folhas. Quando chegar ao miolo, antes de comer, retire com uma faca a parte das penugens arroxeadas que ficam em cima do miolo (não coma essas penugens). É isso!


Interessante: O extrato tirado da alcachofra atua com eficácia na queima de gorduras, reduz as taxas de colesterol e de uréia no sangue, regulariza e estimula as funções do fígado.

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24 de setembro de 2006

Chocolate, Chocolate, Chocolate

Quem não gosta de fazer uma criança sorrir?! Hoje aconteceu comigo, e isso me fez muito feliz... principalmente porque o sorriso de uma criança provoca uma leveza no coração (além claro, de conseguir delas mais tempo sem muita confusão). Meu filho convidou alguns amiguinhos para brincar aqui em casa, e todos concordaram que uma dose de chocolate seria "muuuito" bom! Assim, rapidamente decidi fazer uma batelada de Chocolate Chip Brownies, e em alguns minutos consegui que todos ficassem sorrindo!

Por que não conseguimos comer somente um pedaço de chocolate? Por que a maioria das pessoas admite ser “chocólatra” com um sorriso nos lábios? Sabe-se que a serotonina é um neurotransmissor fabricado pelas células nervosas do cérebro que faz você ficar mais relaxado, melhorar o humor, ter menos dor e diminuir o apetite, por exemplo. Muita gente fala que o chocolate é rico em serotonina. Não está correto. Na verdade, é rico em Triptofano, um tipo de aminoácido que vai provocar a produção de serotonina, no cérebro. Daí, a sensação de bem-estar e saciedade que sentimos ao sucumbir à essa delícia de cocoa!

Olha só que interessante... O chocolate também contém substâncias fenólicas encontradas também no vinho tinto, chás, frutas e vegetais, podendo ajudar na redução do risco de doenças coronárias e catequinas, que são antioxidantes que podem atuar contra as doenças cardiovasculares.

Moral da história: Pode se entregar às tentações do chocolate! Faz bem!

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21 de setembro de 2006

Queijos & Vinhos

Reunir amigos para uma refeição é sempre um prazer imenso pra mim. Por várias razões, uma delas é a oportunidade de sociabilizar, sentir a sinergia de um grupo amigo, conversar sobre os mais variados assuntos, e ouvir os mais diversos pontos de vista, e particularmente preparar algo especial para servir. Nesta ocasião, queijos & vinhos. ADORO! A preparação para esse tipo de evento é rápida, fácil e divertida ao mesmo tempo. Para um grupo de 8 pessoas, basta escolher algumas garrafas de vinho tinto e branco, mais ou menos uns 6 tipos de queijo como brie, camembert, gouda, chèvre (queijo de cabra), parmesão e algum de veios azuis (roquefort ou stilton), frutas secas, e uma sobremesa refrescante.

Sou uma apreciadora incondicional de vinho, e adoro conhecer vinícolas e degustar os diferentes tipos de vinho produzidos em cada uma delas. Durante uma das minhas visitas ao Napa Valley na Califórnia, uma vinícola em particular me chamou a atenção – a Robert Mondavi Winery – talvez pela beleza natural do local, a qualidade dos vinhos, a história de quatro décadas, o encantador tasting room, a forma simpática e gentil das pessoas de lá, ou até mesmo a charmosa loja de souvenir. Enfim, dever ter sido a combinação de tudo isso!

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20 de setembro de 2006

Sabor da Tailândia

Rápida de preparar, essa receita de Camarão com Côco e Pimenta é perfeita para servir com arroz de jasmim, ou simplesmente como entrada...

Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
2cm de gengibre bem picado
2 dentes de alho esmagados
400g de camarão cru
casca ralada e suco de 1 limão
3 colheres (chá) de sementes de coentro esmagadas
1 pimentão vermelho picadinho
6 colheres (sopa) de leite de côco
2 colheres (chá) de molho de pimenta vermelha forte
2 colheres (chá) de açúcar
1 colher (chá) de folhas de manjericão picadas


Modo de Fazer

Aqueça o óleo de gergelim numa frigideira grande e junte o gengibre, o alho e os camarões e cozinhe em fogo moderado por 1 minuto de cada lado. Junte a casca ralada e o suco de limão, depois coloque o coentro, pimentão, leite de côco, molho de pimenta e o açúcar na frigideira, deixe cozinhar por 2 minutos, em seguida retire os camarões, e sirva salpicados com o manjericão.

Bom apetite!

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Mile High Lemon Pie & Boas Lembranças

Quando me perguntam de onde sou, sempre demoro um pouco para responder. Por que? Bem, quando passamos uma boa parte de nossas vidas mudando de um lugar para outro, de um país para outro, dificulta um pouco apontar um só lugar, uma só cidade ou país (incluindo o lugar onde nascemos). Essa vida de mudanças constantes não nos permite dizer “essa é a minha terra, foi aqui onde criei raízes”. Mas por outro lado certamente nos fortalece, aprendemos a ser mais flexíveis e adaptáveis, apreciamos novas culturas e religiões, conhecemos pessoas incríveis, e fundamentalmente entendemos como é importante respeitar as diferenças culturais, econômicas e sociais mundo afora.

Agora você me pergunta: O que tem essa história a ver com a torta Mile High Lemon Pie? Bem, em todos os lugares que moramos sempre temos lembranças marcantes. Em culinária, por exemplo, durante o tempo que morei na Califórnia, uma das delícias que me marcou foi essa saborosa torta com aspecto de nuvem sobre ouro. Lembro que preparavam dezenas delas todos os dias para atender a demanda do bairro onde eu morava... Veja na foto como a camada de suspiros é altíssima e fica super leve, de derreter na boca!

(Para receber a receita, deixe sua mensagem em Contato ou Comments)

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18 de setembro de 2006

Hummm... Cappuccino!

Sabe aquela sensação quando acorda e lembra da lista enorme de coisas que você tem que fazer naquele dia, não pode deixar para o dia seguinte de jeito nenhum? Pois é, hoje acordei com essa sensação quando me dei conta do número de coisas que tenho que fazer durante o dia, então imediatamente pensei: Preciso de um cappuccino urgente!! Um agora, outro mais tarde, e assim vai...


Essa bebida italiana é super fácil de preparar, basta misturar 1/3 de expresso com 2/3 de espuma de leite bem quentinho. É ideal quando preparada em uma xícara de cerâmica que tem característica de retenção de calor bem melhor do que o vidro ou o papel. Sendo assim, usei uma mug que ganhei de presente alguns anos atrás. Enquanto me deliciava com o meu cappuccino, pensei em um amigo querido que adora tomar essa bebida de café em determinadas horas do dia, todos os dias. Sem dúvida, tomar cappuccino diariamente pode mesmo tornar-se um vício delicioso!

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17 de setembro de 2006

Frutos do Mar...


Depois da minha última postagem na qual coloquei a linda foto de frutos do mar, me deu uma vontade louca de preparar uma sopa com essas delícias. O interessante sobre frutos do mar é que você pode preparar receitas saborosas em questão de poucos minutos. Essa sopa, por exemplo, levou bem menos de uma hora para ficar pronta. O segredo para escolher as conchas que devem ser usadas, é o seguinte: antes de cozinhar, jogue fora as que estiverem abertas; e depois de cozidas, jogue fora as que estiverem fechadas. Simples!

Já para a sobremesa escolhi uma receita de chocolate a pedido do meu filho, e claro que eu nem pisquei... sou “chocólatra” assumida, e concordei na hora. Preparei cookies de chocolate, framboesas e nozes, receita tirada do livro Holiday Hearts, abaixo:


de Pamela S. Johns
& Jennifer Barry

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16 de setembro de 2006

Fonte de Inspiração com Fotografia


O site Flickr tem crescido com uma intensidade incrível, tanto em tamanho quanto em popularidade, tornando-se cada vez mais uma fonte imprescindível para encontrar uma variedade enorme de fotografias e fotógrafos. Galerias, editores de fotografia, jornais, revistas, autores, agências de publicidade, artistas e mais, todos navegando diariamente no site do Flickr buscando fotos interessantes, fotógrafos, ou apenas fonte de inspiração para seus projetos.

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Framboesas para uma Mousse

Primeiro foram as mangas, agora as framboesas... hoje pela manhã, meu filho foi ao mercado com o avô, e para minha surpresa e delight trouxeram várias cestinhas com framboesas, e que surpresa agradável! Agora o que fazer com tantas frutinhas vermelhas. Lembrei de ter feito uma receita de Mousse de Framboesas que gostaria de repetir, mas não lembrava onde tinha guardado a receita. Então, desta vez fui inspirada por uma variação da receita em um dos livros da coleção Williams-Sonoma. Se tiver nos EUA ou no Canadá, visite uma loja Williams-Sonoma, será uma experiência inesquecível!

Olha só que cor linda (pra quem gosta de cores pastéis, principalmente rosa)... sabia que o rosa é o vermelho temperado com as qualidades do branco?! Dizem que significa romance, amor espiritual (sem conotação sexual). Eleva as vibrações e o contato espiritual, afasta energias negativas e promove fraternidade. Melhor usado às sextas-feiras (dia de Vênus).

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15 de setembro de 2006

Mangas... Suculentas Mangas


Se você tem árvores frutíferas em seu jardim, especialmente mangueiras, ou simplesmente adora frutas, vai entender perfeitamente a que me refiro a seguir. Eu ADORO manga. Gosto de todos os tipos de manga (que são vários – Espada, Rosa, Coquinho, Aden, Tommy Atkins), de qualquer jeito: recém tiradas do pé, em saladas, cozidas, e principalmente em sobremesas. A mãe de um amigo querido me ensinou uma receita de sobremesa, prática e refrescante, com mangas Aden. E não canso de me deliciar com essa receita maravilhosa!! Anote aí:

Basta fatiar 3 mangas em camadas finas e forrar um pirex. Depois bata no liquidificador 2 latas de leite condensado, 2 de creme de leite e suco de 3 limões (passado na peneira). Despeje esse creme sobre as mangas fatiadas. Em seguida, bata 2 mangas no liquidificador e despeje sobre o creme. Leve a geladeira por 2 horas antes de servir.

Normalmente, o período de florescimento natural das mangueiras no Brasil ocorre no final da estação de inverno (julho a setembro), tendo o pico da safra em dezembro. Mas como nosso clima tem sido atípico e mais quente do que o normal, já podemos encontrar deliciosas mangas nos mercados locais.


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Divina Salada Caprese


Um dia quente como o de hoje é perfeito para uma salada bem geladinha, misturando tomate, mussarela de búfula e manjericão fresco, regada com azeite de oliva extra-virgem e pimenta moída na hora. Hummmm! O colorido dessa salada é lindo e a apresentação encanta qualquer pessoa, além de deixar qualquer um com muita vontade de, pelo menos, dar uma provadinha.

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