24 de janeiro de 2011

Moqueca de Peixe II

Durante essa temporada na praia, fizemos uma moqueca de peixe um tanto diferente, acrescentando alcaparras e azeitonas pretas. Ficou simplesmente uma deliciosa. Sirva com um vinho branco seco e cítrico, como um Sauvignon Blanc chileno. Perfeita harmonização.


Moqueca de Peixe II

1kg de filé de peixe (preferencialmente cação)
Limão e manjericão para marinar
1 xícara de azeite de dendê
1 cebola, em rodelas
1 pimentão vermelho, em rodelas
1 pimentão amarelo, em rodelas
2 vidros pequenos de leite de coco
Salinha e cebolinha
2 colheres (sopa) de alcaparras
½ xícara de azeitonas pretas, sem caroço
Sal
Pimenta-do-reino

Tempere o peixe com limão, sal e manjericão. Deixe marinar por alguns minutos. Numa panela própria para moqueca, coloque metade do azeite de dendê, e vá alternando as camadas duas vezes: cebola, pimentão verde, pimentão vermelho, peixe. Adicione a salsinha e cebolinha, depois o restante do dendê e o leite de coco. Acrescente as alcaparras e azeitonas pretas. Tempere com pimenta e sal, tampe e cozinhe em fogo médio até que o peixe esteja pronto. Sirva com arroz branco.


E para complementar, servimos de sobremesa uma Torta Gelada de Limão – uma das receitas favoritas do meu filho. Experimente você também!

Torta de Limão do Nick

1 pacote de biscoito champagne
2 latas de leite condensado
2 pacotes de creme de leite
5 colheres (sopa) de suco de limão
Raspas de limão

Faça um creme de limão, misturando o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão. Bata bem. Monte numa forma alta para servir, alternando uma camada de biscoito e uma camada de creme de limão. Cubra com as raspas de limão.

V

17 de janeiro de 2011

Combinação Perfeita

Depois de passar o dia inteiro fora de casa, resolvi preparar uma receita simples e com o que eu já tinha em casa, tomates e queijos. Escolhi as Tortinhas de Tomates-Cerejas e Mussarela.

O sabor adocicado do tomate-cereja com a maciez aveludada e o sabor diferenciado da mussarela de búfala, cria a combinação perfeita. E ainda salpicada com  manjericão fresco, fica simplesmente imbatível. Humm!

Para Massa:
100g de manteiga fria em pedaços
200g de farinha de trigo
1 ovo
1 colher (sopa) de manjericão picado
1 pitada de sal

Para o Recheio:
500g de tomates-cereja
200g de creme de leite fresco
2 ovos
Noz-moscada
1 colher (café) de mostarda
1 colher (café) de casca de limão ralada
60g de mussarela de búfala picada
2 colheres (sopa) de manjericão picado
Sal
Pimenta-do-reino
Folhas de manjericão para decorar

Preparo
Prepare a massa, misturando a manteiga e a farinha. Quebre o ovo, coloque o manjericão e o sal e amasse rapidamente. Forme uma bola, envolva em filme plástico e deixe repousar em lugar fresco por pelo menos 1 hora.

Para o recheio, lave os tomates e corte-os ao meio. Com o batedor de arame, bata o creme de leite, a mussarela e os ovos. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada, mostarda e casca de limão, e mexa. Adicione o manjericão picado e continue a misturar.

Abra a massa com o rolo até atingir a espessura de 3 a 4mm e forre 4 formas refratárias de 12cm de diâmetro cada. Recheie as bases de massa com a mistura preparada e cubra a superfície com os tomates, com a polpa virada para cima. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos. Desenforme as tortinhas em pratos e sirva decoradas com as folhas de manjericão.

V

14 de janeiro de 2011

Voltando Apimentada


Com um desejo incontrolável de apimentar um pouco mais o blog este ano, volto a postar com uma receita pra lá de “quente” - o Chili con Carne o qual é considerado o prato oficial do estado do Texas, EUA. Uma mistura inconfundível de carne com tomates e pimenta de chili, entre outras especiarias.

Ingredientes

100g de bacon em cubos
1kg de carne bovina moída
1 cebola, picadinha
2 dentes de alho, picadinhos
1 pimentão verde, picado
1 pimentão vermelho, picado
1 lata de extrato de tomate
500ml de água quente
1 colher (chá) de amido de milho (dissolvido em um pouco de água)
1 lata de feijões refritos (refried beans)
3 colheres (sopa) de pimenta chili em pó
1 colher (sopa) cominho
1 colher (sopa) páprica
sal à gosto
100g de queijo cheddar ralado grosso

Preparo

Numa panela, em fogo baixo, coloque o bacon e espere ele soltar parte de sua gordura. Aumente o fogo um pouco e deixe fritar mais, colocando em seguida a carne moída e deixando fritar bem. Adicione os pimentões picados. Acrescente a cebola e o alho e frite mais um pouco. Coloque o chili, o cominho, a páprica e o extrato de tomate, deixe ferver um pouco e acrescente a água quente. Adicione os feijões refritos. Abaixe o fogo e cozinhe até reduzir o volume pela metade. Coloque o amido de milho dissolvido em água fria na panela cozinhando por mais 5 minutos. Acrescente o queijo cheddar e assim que derreter retire do fogo. Sirva com tortilhas e creme azedo (sour cream).

Dica

Na falta das tortilhas, sirva com pão sírio partidos ao meio. Pode servir também com chips Nachos.

Caso não tenha o creme azedo, faça em casa misturando um pouco de iogurte natural com a mesma quantidade de creme de leite. Bata e sirva.

Bom apetite!!

V