26 de julho de 2007

Trufas de Chocolate

Mais uma vez agradando os paladares dos adoradores de chocolate... As Trufas de Chocolate guardam uma saborosa surpresa: firmes por fora e recheio super cremoso.

Com ar sofisticado e misterioso além de seu formato irregular, a origem do nome vem da semelhança com outra iguaria da culinária francesa - as trufas. Ao contrário do que se pode imaginar, o seu preparo não guarda tantos mistérios assim, veja só:

Ingredientes
1kg de chocolate meio-amargo
½ lata de creme de leite
100g de manteiga
3 colheres (sopa) de conhaque
1 xícara (chá) de chocolate em pó

Prepare Assim
Derreta 500g do chocolate em banho-maria, ou no microondas. Junte o creme de leite e mexa bem. Adicione a manteiga, em temperatura ambiente, e o conhaque. Misture muito bem e leve à geladeira por 24 horas. Retire da geladeira, faça bolinhas e volte à geladeira por mais 1 hora. Derreta o resto do chocolate e deixe amornar. Mergulhe as bolinhas de trufas no chocolate derretido, passe no chocolate em pó e leve para gelar por mais 1 hora antes de servir.



Impossível comer uma só!

V

20 de julho de 2007

Cozinha Tailandesa

O que dizer sobre a cozinha tailandesa? Colorida, picante, doce e aromática. Os pratos multicoloridos sempre oferecem uma combinação harmoniosa de sabores e aromas, muitas vezes indescritível.

Na Tailândia, pode-se encontrar especiarias, hortaliças, legumes, condimentos, frutas tropicais e flores em abundância, que possibilitam uma variedade de pratos extremamente ampla e criativa. Mas confesso que tenho uma queda especial pelos curries, como o Curry de Salmão e Camarão.

Ingredientes
300ml de leite de coco
1 colher de manteiga
1 colher de chá (cada) de curry, coriander, gengibre, canela em pó, noz-moscada, açúcar mascavo e manjericão
1 pimenta dedo-de-moça
2 maços de alho-poró, fatiados
suco de 1 limão
500g de salmão fresco, cortado em cubos
500g de camarão gigante sem casca

Cozinhar o leite de coco com todas as especiarias, o suco de limão, a pimenta e o alho-poró por uns 10 minutos. Acrescentar os cubos de salmão e os camarões, e cozinhe por mais 3 a 4 minutos. Adicione sal a gosto.

Sirva com arroz de jasmim!

V

15 de julho de 2007

Caipirinha Brasileiríssima

Hoje é dia de jogo do Brasil! E nada melhor do que uma Caipirinha gelada para acompanhar os petiscos servidos durante um jogo de futebol!! Não tem segredo: Para cada copo, basta triturar bem 2 limões cortados em pedaços (descartando as pontas), e depois misturar com 2 colheres de sopa de açúcar. Encha o copo com pedras de gelo também trituradas e adicione a cachaça no final! Se preferir, substitua a cachaça por vodka!

Irresistível tomar uma só!


V

11 de julho de 2007

Croque Monsieur

Esse delicioso sanduíche teve origem na França, mas vem sendo apreciado em muitos outros países desde 1910! Simples de preparar, o Croque Monsieur fica arrebatador acompanhado de uma salada verde temperada com aceto balsâmico, manjericão, sal e pimenta-do-reino.

Ingredientes
4 fatias de brioche (ou pão de forma)
2 ovos
1 copo de creme de leite fresco
queijo gruyère ou emmental, ralado
2 fatias de presunto cozido
sal e pimenta-do-reino
folhas de manjericão fresco (opcional)

Misture os ovos e o creme de leite, até ficar cremoso. Adicione sal e pimenta-do-reino. Com uma concha, espalhe o creme sobre as fatias de pão, para que o miolo absorva o líquido. Espalhe uma porção generosa de queijo ralado sobre duas fatias. Coloque uma fatia de presunto, cobrindo toda a superfície do pão. Feche o sanduíche e despeje o restante do creme, cobrindo tudo com mais uma porção de queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 250º. Retire quando estiver gratinado por cima e levemente tostado por baixo.

Se quiser dar um toque diferenciado, substitua o presunto cozido por presunto tipo Parma!

V

8 de julho de 2007

Gostinho de Quero Mais...

Confesso que a primeira vez que decidimos jantar no requintado D.O.M. Restaurante em São Paulo, eu estava mais curiosa para conferir a decoração do ambiente assinado pelo renomado arquiteto Ruy Ohtake. E sem dúvida, a amplitude e beleza do restaurante me chamaram a atenção.

Mas o que realmente me encantou e fez com que voltasse sempre, foi a combinação de toda a sofisticação, os sabores, o atendimento e a forma criativa e inusitada com que o extraordinário chef
Alex Atala comanda seu restaurante! Escolhi uma de suas receitas preparada com peixe – Papillote de Peixe Branco (foto M. Rodrigues). Anote e saboreie:

Ingredientes
4 postas de peixe branco
8 cavaquinhas
8 mini batatas
100g de ervilhas
200g de mini vagem
150g de mini milho
150g de mini cenoura
150g de mini abobrinha
200g de manteiga
2 talos de capim-santo
½ gengibre picado
sal e pimenta-do-reino

Preparo
Tempere o peixe com sal e pimenta. Abra quatro folhas de papel-alumínio e em cada uma disponha uma posta de peixe e duas cavaquinhas. Divida os demais ingredientes em quatro partes e coloque-os em cima do peixe e da cavaquinha. Cubra tudo com a manteiga aromatizada. Feche bem, formando um envelope. Leve ao forno pré-aquecido (180°) e cozinhe por doze minutos. Sirva imediatamente.


Para a manteiga aromatizada: Clarifique a manteiga, fervendo-a juntamente com o gengibre picado e o capim-santo, cortado em tiras de cerca de 3 centímetros. Retire a espuma branca que surgir da fervura e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.

Uma recomendação valiosa é o livro Alex Atala – Por uma Gastronomia Brasileira!


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3 de julho de 2007

Uma Revista Especial

A revista portuguesa de culinária Blue Cooking foi um achado incrível pra mim. Muito bem escrita, formatada, recheada de fotos e receitas impecáveis, essa revista pode despertar sua paixão pela culinária (caso ainda não a tenha descoberto), de forma muito prazerosa.


Dividida por três partes: família, amigos e lado gourmet, a Blue Cooking veio para fomentar e incentivar a criação. Simples, prática e direta, mostra que todos somos capazes de meter as mãos na massa, assar, refogar, sauté, etc. A revista pode ser adquirida trimestralmente... Descubra o prazer da culinária!


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