25 de julho de 2008

Ô Madalena...

Quando o clima esfria um pouco, a vontade de preparar algo no forno surge de imediato. Como sobraram algumas batatas da compra da semana, resolvi preparar um dos meus pratos favoritos pela praticidade, e claro, pela mélange de ingredientes que acabei criando e dando um sabor singular à tradicional receita de Madalena.

Para acompanhar, experimente um vinho tinto mais encorpado como o argentino Malbec Reserva da Del Fin Del Mundo com sua cor púrpura e reflexos rubi. O aroma é frutado (ameixas e amoras) com um toque de baunilha e cacau. Os taninos são suaves, sem dúvida um vinho bem equilibrado e de longa persistência na boca.

Madalena

Ingredientes
500g de carne moída
2 dentes de alho amassados
½ cebola picada
2 pitadas (cada) de manjerona, manjericão e orégano
1 lata de molho de tomate
1 taça de vinho tinto
1 pacote (300g) de legumes sortidos
1 kg de batata
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de leite
sal e pimenta a gosto
50g de queijo parmesão ralado (opcional)

Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Numa panela funda, refogue a cebola e o alho em 1 colher de manteiga. Junte a carne moída e as ervas, tampe e cozinhe até que comece a soltar água, uns 3 minutos. Acrescente o molho de tomate, o vinho e os legumes, deixe cozinhar por uns 20 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Em outra panela, cozinhe as batatas em água fervente com um pouco de sal. Retire quando estiverem macias. Bata as batatas numa batedeira junto com a manteiga e o leite, até formar um purê.

Montagem
Coloque numa forma refratária o molho de carne e cubra com o purê de batatas. Leve ao forno por uns 30 minutos ou até que comece a dourar por cima.

Sirva acompanhada de uma salada verde!!

V

7 de julho de 2008

Lasanha de Espinafre

Lasanha como prato principal quase sempre agrada a “gregos e troianos”. Rápido, saudável e divertido de preparar, você pode apreciar nessa receita o sabor especial do espinafre que possui alto valor nutritivo, especialmente em minerais como o ferro e o cálcio.

Bom apetite!!

Lasanha de Espinafre

Ingredientes
1 kg de espinafre fresco (ou 250g de espinafre congelado)
1 cebola grande, picada
200g de mussarela
200g de presunto (opcional)
3 dentes de alho amassados

300ml de creme de leite fresco
100g de requeijão
8 folhas de lasanha
50g de queijo parmesão, ralado

Preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Limpe o espinafre e amoleça-o um pouco em água quente. Em uma panela, leve ao fogo o creme de leite com o requeijão até este derreter, mexendo sempre. Numa panela, coloque o espinafre picado, juntamente com os dentes de alho e a cebola, mexendo por uns 3 minutos ou até que esteja macio. Em outra panela com água fervendo, cozinhe as folhas de lasanha de acordo com as instruções do fabricante. Monte as camadas da lasanha num pirex refratário, colocando a primeira camada de recheio, seguida de fatias de queijo mussarela e presunto (se usar) e depois folhas de lasanha. Alterne as camadas até que as folhas de lasanha terminem. Acrescente um pouco de creme de leite ao recheio que sobrou da panela, mexa bem e despeje sobre a lasanha. Polvilhe o queijo parmesão sobre a lasanha e leve ao forno para gratinar.

Dica: Quando for comprar espinafre, dê preferência às folhas frescas, de cor verde escuro, firmes e limpas.

V

1 de julho de 2008

Rocambole Salgado

Depois de receber alguns e-mails com pedidos de receita de rocambole salgado, escolhi uma das minhas receitas favoritas – o Rocambole de Atum e Espinafre - simplesmente divino e facílimo de preparar!!


Ingredientes
½ xícara de manteiga
1 xícara de farinha de trigo
3 xícaras de leite fervente
pitada de sal
gotas de molho de pimenta
6 ovos
¾ xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de espinafre, cozido e batido no liquidificador
2 colheres (sopa) de cebolinha, picada
4 xícaras de atum desfiado
páprica

Preparo
Aqueça o forno a 200°C. Derreta a manteiga numa panela. Junte a farinha e deixe cozinhar durante 3 minutos, sem parar de mexer. Acrescente o leite, o sal e o molho de pimenta. Bata bem até ficar um creme bem grosso. Retire do fogo e divida esse molho em duas partes e reserve. Unte com manteiga uma assadeira retangular e depois forre com papel-manteiga, deixando uma sobra de 5cm de cada lado. Unte também o papel e polvilhe com farinha de trigo. Separe as gemas e reserva as claras. Coloque as gemas em uma das metades do molho. Adicione ½ xícara de queijo, ¼ xícara de espinafre, a cebolinha e mexa bem. Bata as claras em neve e junte à mistura de espinafre. Coloque na forma e leve ao forno por uns 15 minutos ou até que fique bem dourada. Retire do forno, coloque uma folha de papel-manteiga por cima e desenforme. Reserve. Coloque numa tigela o atum, o espinafre restante e a outra metade do molho que ficou reservada. Espalhe um pouco dessa mistura sobre o suflê de espinafre. Enrole o rocambole com o auxílio do papel-manteiga. Espalhe o molho por cima. Salpique com o queijo restante e a páprica. Leve ao forno quente para derreter completamente o queijo. Retire e sirva quente.


V