Carpaccio & Azeite de Oliva

Giuseppe Cipriani ficou conhecido por receber celebridades em seu Harry’s Bar localizado em Veneza. Mas nada lhe deu tanto prestígio quanto ao prato, criado por ele, composto de lâminas muito finas de carne crua, acompanhadas de molho à base de mostarda e azeite de oliva – o famoso Carpaccio. Isso aconteceu em 1950, quando a condessa Amália Nani Moncenigo pediu a seu velho amigo Giuseppe, que lhe preparasse algo com carne crua e rica em ferro - exigência do seu médico, que tentava curá-la de uma severa anemia.

Inspirado por uma exposição, que acontecia na cidade, do pintor renascentista Vittore Carpaccio (1460-1525), conhecido por usar em todos os seus quadros luminosos tons vermelhos, lembrando a cor da carne crua, Giuseppe escolheu o nome para este levíssimo prato. A receita chegou ao Brasil somente na década de 70, trazida por Massimo Ferrari, para seu restaurante em São Paulo.

Dica: Se estiver em São Paulo, não deixe de visitar um restaurante muito especial e diferente, localizado no bairro dos Jardins, o Azaït Boutique & Bistrot. Divide-se entre loja de azeites, onde é possível selecionar e degustar mais de 100 tipos de azeites, e conhecer uma excelente adega de vinhos e saborear as receitas do bistrô, onde são servidos menus degustação harmonizados com vinhos.

Uma experiência inesquecível!

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