Festa de Massas VII: Pasta Primavera

Durante o verão sempre procuro receitas leves, refrescantes e rápidas de preparar. Hoje tive uma vontade enorme de saborear massa com um molho mais leve feito com ervas e verduras frescas... Então decidi preparar uma Pasta Primavera – perfeita para o verão! Esse clássico prato italiano pode ser preparado com uma variedade de verduras ou legumes, como aspargos ou cenouras, opções deliciosas. A receita abaixo serve 4 pessoas:

Ingredientes
500g de massa, de preferência fettuccine
3 tomates sem pele e sem semente, picados
3 abobrinhas, picadas
100g de cogumelos frescos, fatiados
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
2 colheres (sobremesa) de salsinha picada
4 dentes de alho, fatiados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
4 bolas de mussarela de búfala (opcional)
sal e pimenta-do-reino

Cozinhe a massa em água fervendo pelo tempo determinado pelo fabricante. Escorra e separe. Numa panela média, aqueça o azeite de oliva e frite o alho sem deixar escurecer. Acrescente os tomates, abobrinhas, cogumelos, manjericão e salsinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e cozinhe por uns 5 minutos, ou até que os ingredientes estejam macios. Retire do fogo e coloque sobre a massa. Sirva imediatamente. Se desejar, acrescente as bolas de mussarela de búfala fatiadas.

Dica: Para garantir o sucesso do prato é preciso provar a massa enquanto ferve para que não passe do ponto conhecido como "al dente", quando ainda apresenta alguma resistência à mordida.

Para acompanhar a Pasta Primavera, sugiro um vinho tinto de cor rubi intenso como o Merlot, com aromas de frutas silvestres e toques sutis de madeira e baunilha. E para a sobremesa, suculentos Morangos com Cobertura de Chocolate. Se preferir chocolate meio-amargo, melhor ainda.

Bom apetite!

V