Fettuccine Alfredo

Comemorar mais um ano de vida de uma pessoa muito querida é sempre uma ocasião perfeita para levá-lo(a) ao seu restaurante predileto, ou ainda melhor, preparar seu prato favorito e curtir momentos inesquecíveis, regado a muito vinho branco ou champagne.

Nesse caso, resolvi compartilhar minha receita de Fettuccine com molho Alfredo... Cremosa e irresistível!

500g de massa fettuccine
4 fatias de bacon (opcional)
2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de parmesão ralado
2 pitadas de noz moscada
sal e pimenta-do-reino

Numa frigideira, cozinhe as fatias de bacon até ficarem crocantes. Retire do fogo e reserve. Numa panela grande, coloque 3 litros de água e 1 colher (sopa) de sal. Leve ao fogo alto. Quando a água ferver, coloque a massa e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Enquanto o fettuccine cozinha, comece a preparar o molho. Numa panela, junte a manteiga e o creme de leite fresco e leve ao fogo alto para ferver, mexendo sempre, por uns 3 minutos. Adicione a noz moscada, o bacon, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Cozinhe mais um pouco até derreter o queijo. Desligue o fogo e reserve. Despeje o fettuccine cozido em um escorredor. Em seguida, misture o fettuccine ao molho e polvilhe com parmesão antes de servir.

E para acompanhar: Prepare uma salada com folhas verdes, pedaços de manga e pepino, e alguns camarões cozidos. Você pode rapidamente fazer o molho, misturando azeite de oliva, mel, vinagre balsâmico, ervas finas, sal e pimenta branca. Fica muito saboroso.

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Um Toque Diferente no Risoto

Em matéria de risotos é impossível deixar de experimentar novos ingredientes e criar novas receitas. Ouse e descubra o inesperado sabor do Risoto de Abóbora, Gengibre e Canela.

E para acompanhar, escolha um vinho branco de longa persistência como o chileno Chardonnay Amelia 2005 da Concha y Toro, de aroma fresco e frutado com notas de palha e paladar equilibrado com nuances minerais e mel.

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz carnaroli
2 chalotas
1,5 l de caldo de legumes (se for usar cubos, dissolva apenas 2)
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1kg de abóbora
1 colher (sopa) de gengibre fresco, moído
2 colheres (chá) de canela
200ml de vinho branco
100ml de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino

Preparo
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma assadeira anti-aderente com 1 colher (sopa) de azeite. Lave a abóbora sob água corrente. Sobre uma tábua, descasque-a com cuidado e corte ao meio. Retire as sementes e as fibras e corte-a em cubos pequenos.

Disponha os cubos de abóbora numa assadeira e pincele com a manteiga derretida. Tempere com sal e pimenta-do-reino e polvilhe com o gengibre e a canela. Leve ao forno e deixe assar por 40 minutos.
Numa panela, coloque o caldo de legumes e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo.

Em outra panela, coloque 1 colher (sopa) de azeite e leve ao fogo médio. Quando aquecer, junte as chalotas picadas e refogue, mexendo bem, até ficar transparente. Acrescente o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione o vinho e misture até evaporar. Coloque 1 concha de caldo de legumes e mexa bem. Quando o caldo secar, acrescente mais 1 concha e repita o procedimento até o risoto ficar no ponto ou até acabar o caldo.

Junte a abóbora assada e os sucos que ficaram na assadeira e mexa bem. Por último, acrescente o creme de leite, misture bem e sirva.

Rendimento: 4 pessoas.

Dica
Antes de preparar qualquer risoto, é ter sempre ao lado o caldo (de galinha, carne, peixe ou legumes) já fervente e pronto para ser colocado no risoto.

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Éclair

Minha família adora Éclairs e sempre que preparo e sirvo essas deliciosas Bombas de Chocolate, com casquinha crocante e centro ultra cremoso, é uma verdadeira sensação!

Para variar, experimente essa receita de Bolo Éclair do culinarista Mauro Rebelo... incrivelmente saboroso!

Recheio
1 lata de leite condensado
3 copos (3 x 240ml) de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho
essência de baunilha a gosto

Massa
5 gemas
5 claras em neve
2 xícaras (chá) de açúcar
3 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
250ml de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó (químico)

Cobertura
200g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite, sem soro


Prepare o recheio: Em uma panela, fora do fogo, coloque o leite condensado com o amido de milho e mexa até dissolver. Acrescente o leite e a baunilha. Leve a mistura ao fogo e mexa até ferver e engrossar. Deixe esfriar, mas utilize ainda morno.

Prepare a massa: Numa batedeira coloque as gemas, o açúcar e a margarina para bater até que fique um creme leve e claro. Fora da batedeira, acrescente a farinha de trigo peneirada, o leite e o fermento. Mexa delicadamente (não bata na batedeira) para incorporar até que fique uma massa homogênea. Acrescente as claras em neve mexendo delicadamente. Coloque a massa em uma forma de alumínio ou refratário de 30cm de diâmetro untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Por cima da massa coloque o recheio ainda morno - mas não muito quente, delicadamente, às colheradas. Asse em forno pré-aquecido baixo de 30 a 35 minutos ou até que fique corado. O recheio irá descer enquanto assa. Deixe esfriar.

Prepare a cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite. Mexa até ficar um creme homogêneo. Aplique o creme ainda morno em cima do bolo frio. Leve à geladeira.

Bon Appétit!

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Festa de Massas XV: Pesto Genovês e Siciliano

O molho italiano Pesto, tipicamente genovês, é preparado com folhas frescas de manjericão, trituradas com azeite de oliva extra-virgem, pinoles, alho, sal e queijo parmesão. Mas basta adicionar alguns tomates frescos para que você tenha um molho tipicamente siciliano, também é de dar água na boca!

Sempre que sirvo massa, vem em mente a entrada de verão perfeita – a salada. Para esse espaguete, prepare a Salada Cigana feita com folhas verdes, queijo parmesão em pedaços, orégano e torradas. Tudo isso regado ao Molho Pomodore Especial.

Para o Molho Pomodore Especial: misture bem 1 xícara de creme de leite, 2 colheres (sopa) de maionese, pitada de páprica, catchup e uísque.

Sabe-se que a combinação de vinhos com alimentos é uma arte complexa e pessoal, e justamente por esse motivo temos certa liberdade de escolha, com tanto que não fuja muito dos padrões básicos de harmonização.

Assim, para acompanhar essa massa sugiro o vinho chileno Trio 2005 da Concha Y Toro o qual é composto por três variedades: Chardonnay, Pinot Grigio e Pinot Blanc. Neste vinho branco notamos delicados aromas cítricos de lima, limão e tangerina com um paladar leve e muito refrescante o que garante um final equilibrado e suave.

Nota: estou preparando uma postagem especial sobre harmonização de vinhos e alimentos. Aguarde!

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Revista Saber Viver

Hoje tive uma deliciosa surpresa quando recebi a gentil mensagem de uma amiga informando sobre um artigo que saiu na edição desse mês de Fevereiro na revista portuguesa Saber Viver.

O artigo aconselha uma visita ao meu blog, assim como ao da Elvira e do Kuka. Foi um prazer enorme estar ao lado desses notáveis colegas e apreciadores da arte culinária.



Aproveito para agradecer de coração a todos os leitores internautas que visitam meu cantinho, deixam comentários, enviam mensagens, pedem novas receitas, enfim, que constantemente colaboram com a riqueza do conteúdo das minhas postagens (arquivos) por aqui.

Inevitavelmente, tudo isso me deixa bastante motivada a escrever mais e inovar sempre no A Taste in Heaven.

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Lembranças de Verão

Uma das lembranças deliciosas deste verão foi aprender a preparar uma nova sobremesa gelada. Quando experimentei pela primeira vez a combinação dos sabores cremosos de cada camada dessa sobremesa, foi impossível não repetir.

Uma Torta Gelada, que sem dúvida, arranca suspiros e gemidos de qualquer um a cada colherada!

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 latas de leite de vaca
6 ovos
7 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Prepare Assim
Derreta 2 xícaras de açúcar, e caramelize uma forma redonda grande (com furo no centro).
Numa panela, misture o leite condensado, o leite de vaca e as gemas, e leve ao fogo misturando sempre até formar um creme. Coloque na forma redonda, e deixe esfriar.
Bata as claras em neve com o açúcar. Adicione o creme de leite. Coloque metade dessa mistura na forma redonda sobre o creme. Leve ao congelador para endurecer um pouco.
Adicione o chocolate em pó à outra metade da mistura. Coloque essa última camada na forma redonda sobre os cremes e leve ao congelador novamente para endurecer.
Retire do congelador ½ hora antes de desenformar e servir.

Dica
Pode-se substituir o chocolate em pó por 30g de chocolate meio-amargo (em barra) derretido.

Delicie-se!

V

Frango com Damascos

Ao planejar o que servir no jantar de hoje, não conseguia parar de pensar em usar damascos na receita. Essa fruta doce de verão, um pouco menor que o pêssego e mais mole que a ameixa, tem o sabor marcante e fica deliciosa em molhos, recheios, tortas, etc.

Assim, escolhi uma receita que faz muito sucesso aqui em casa – peito de frango recheado com damascos e servido com arroz de amêndoas. Uma tentação!

Frango com Damascos

6 filés de frango grandes
2 dentes de alho amassados
¼ xícara (chá) molho de soja (shoyu)
½ xícara (chá) pasta de damasco
6 tiras de bacon

Pasta de Damasco: 50g de damasco seco batido no liquidificador com ½ xícara de água.

Tempere os filés de frango com alho e molho de soja. Coloque uma tira de bacon embaixo do filé no sentido do comprimento. Passe a pasta de damasco sobre cada filé e enrole junto com o bacon. Feche com um palitinho. Coloque em uma travessa refratária e levar ao forno para assar até dourar, uns 40 minutos.

Molho
1 tablete de caldo de galinha
½ xícara de água
2 colheres (sopa) de mostarda
1 xícara de creme de leite
salsinha a gosto

Dissolva o caldo de galinha em água fervente, misturando todos os outros ingredientes. Coloque este molho sobre os filés de frango já assados.

Arroz de Amêndoas
Coloque 2 colheres (sopa) de manteiga em uma panela média. Adicione arroz pronto, o suficiente para 4 a 6 pessoas. Adicione ½ xícara de queijo parmesão ralado, 100g de amêndoas picadas e cebolinha picada a gosto. Misture todos os ingredientes e sirva.

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Chuva de Verão...

Saber aproveitar um final de semana de verão com chuva significa ser criativo e buscar formas de diversão e prazer indoors.

Além de romântico, um jantar à luz de velas é sempre irresistível, ainda mais quando se pode planejar um cardápio com risoto acompanhado de uma salada com figos, nozes... e um vinho branco mais encorpado como o Chardonnay para arrematar...


Salada de Figos, Endívias e Nozes

Prepare o molho misturando 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Numa tigela, coloque figos cortados em 4, folhas de rúcula, folhas de endívias, fatias de presunto cru e nozes. Regue com o molho e misture delicadamente.


Risoto de Tomate Seco, Mussarela de Búfala e Manjericão

2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
10 folhas de manjericão
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 cebola
2/3 xícara (chá) de mussarela de búfala
100g de tomate seco
1,3 l de caldo de legumes (se for usar cubo, dissolva apenas 2)
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
5 colheres (sopa) de parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto
(se gostar de rúcula, adicione algumas folhas)


Prepare Assim
Lave as folhas de manjericão sob água corrente. Numa tábua, pique a cebola e a mussarela de búfala. Corte o tomate seco em tiras. Leve uma leiteira com o caldo de legumes ao fogo alto. Quando ferver abaixe o fogo.

Enquanto o caldo aquece, coloque 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo baixo. Quando a manteiga derreter, junte a cebola picada e refogue, mexendo bem, até que fique transparente. Aumente o fogo e acrescente o arroz. Refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

Adicione o vinho e misture bem até evaporar. Quando o vinho secar, acrescente o caldo de legumes ao risoto aos poucos, mexendo sem parar. Quando secar, adicione mais caldo e repita a operação por, aproximadamente, 15 minutos sempre em fogo alto. Verifique o ponto do risoto que deve ficar cremoso. Caso seja necessário, junte um pouco mais de caldo e mexa bem. Na última adição de caldo, não deixe secar completamente ou o resultado será um risoto ressecado.

Quando o risoto estiver no ponto, junte o tomate seco e o parmesão. Misture bem e desligue o fogo. Coloque as 2 colheres (sopa) de manteiga restantes e as folhas de manjericão sem misturar. Tampe a panela. No momento de servir, acrescente a mussarela de búfala e misture bem. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e sirva imediatamente.

Bom apetite!

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Degustando Chocolate

O chocolate é uma tentação pela qual o mundo se apaixonou desde o século XVI, e vem sendo preparado e consumido das mais diversas formas. Nas últimas décadas, assim como o vinho e o café, o chocolate conquistou a alta gastronomia.

Sabemos que o percentual de cacau no chocolate define seu sabor. Mas de onde vem o melhor cacau do mundo para fazer o chocolate? Li algumas informações interessantes sobre o assunto na última revista Veja, e repasso pra você:

Guia de Degustação

Ao leite (30% de cacau) – o mais doce de todos e o mais consumido no mundo.
Meio amargo (50% de cacau) – leva pouco açúcar e o mais utilizado em pratos culinários; indicado como introdução da degustação.
Amargo (60% de cacau) – o gosto do cacau é acentuado; especialistas conseguem identificar de que país vem o cacau.
Alta concentração (80% de cacau) – o chocolate derrete muito devagar na boca e o sabor é semelhante ao do café.
Cacau puro – o chocolate adquire um travo salgado e não serve como sobremesa.

De Onde Vem o Melhor Cacau do Mundo
(O interessante é que os especialistas identificam os sabores do cacau com uma linguagem similar à dos enólogos)

República Dominicana – toques de ervas.
Granada – sabor suave, levemente floral.
Tanzânia – muito aromático, com toque de baunilha.
Java (Indonésia) – sabor de caramelo, com um toque ácido.
Papua-Nova Guiné – combinação de limão, noz e baunilha.
Equador – aroma de frutas vermelhas.
Madagascar – notas de tabaco

O brasileiríssimo Brigadeiro é um doce apreciado por pessoas de todas as idades. Aprendi uma variação da receita tradicional do brigadeiro, substituindo a manteiga por mel. Experimente sem restrições!

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de mel

Com um pincel, unte um prato com um pouco de manteiga. Reserve. Numa panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e o mel. Leve ao fogo baixo e mexa bem. Quando ferver, cozinhe por mais 10 minutos ou até aparecer o fundo da panela. Retire a panela do fogo e transfira o brigadeiro para o prato untado. Deixe esfriar antes de servir.

Delicie-se!

V

Temperando com Curry

Para realçar o sabor de qualquer prato à base de carne, frango ou peixe, algumas pitadinhas de curry produzem a mágica. Essa especiaria tem um sabor exótico e marcante, e é largamente utilizada em pratos indianos e tailandeses. Veja algumas receitas fáceis e práticas feitas com curry:

Frango com Curry e Leite de Coco

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 dentes de alho picados
2 peitos de frango, sem pele e sem osso, cortados em tirinhas
2 talos de alho-póro, fatiados
2 colheres (sopa) de curry
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de caldo de galinha
1 xícara de leite de coco
sal e pimenta-do-reino a gosto

Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho até dourar. Junte o frango e o alho-poró, e refogue mexendo às vezes, por uns três minutos. Adicione o curry e a farinha de trigo, misturando bem. Acrescente o caldo de galinha, e cozinhe por mais cinco minutos, mexendo sempre. Junte o leite de coco e ferva por uns cinco minutos ou até obter um molho cremoso. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e sirva com arroz de jasmim.

Arroz com Curry e Damascos

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
2 xícaras de arroz
1 colher (sopa) de curry
½ colher (chá) de molho de pimenta
1 xícara de damasco seco picado
½ xícara de castanha-do-pará picada
4 xícaras de caldo de galinha
sal a gosto

Em uma panela, leve ao fogo o azeite e o alho. Refogue por um minuto ou até o alho começar a dourar. Junte o arroz e frite, mexendo sempre. Adicione o restante dos ingredientes, e deixe ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por uns 15 minutos ou até o arroz ficar macio e bem solto. Tire do fogo e sirva.

Acrescentar passas, se gostar!

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Começando com Salmão

FELIZ ANO NOVO!!!

Para a primeira postagem desse ano novo, escolhi uma receita deliciosa preparada com salmão com crosta de amêndoas e molho cremoso de alho-poró e limão. Essa combinação de dar água na boca vem sendo repassada por muitos e muitos anos na nossa família. Aproveitem!

Um excelente aperitivo para servir com esse prato, é o Brie com Damascos. Coloque uma rodela de queijo brie numa frigideira anti-aderente, e quando começar a derreter e corar dos dois lados, retire do fogo. Espalhe geléia de damascos por cima e sirva com torradas.

Salmão com Amêndoas, Alho-Poró e Limão

Ingredientes
4 colheres de manteiga
2 talos de alho-poró, em fatias finas
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara de creme de leite fresco

1 xícara de amêndoas, picadas
1/4 xícara de salsinha, picada
1 colher (sopa) de casca de limão ralado
1/2 xícara de farinha de trigo
6 filés de salmão
1 ovo grande, batido
sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Prepare Assim
1. Derreta a manteiga em uma panela média. Adicione o alho-poró e refogue por 2 minutos. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por mais 20 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Aumente o fogo, e acrescente o suco de limão e mexa por mais um minuto ou até evaporar. Reduza o fogo, e adicione o creme de leite, mexendo por mais uns 2 minutos. Desligue o fogo, e mistura até ficar macio. Tempere com o sal e a pimenta. Coloque numa tigela e reserve.

2. Misture num prato fundo as amêndoas, salsinha, casca de limão, sal e pimenta-do-reino. Coloque a farinha em outro prato fundo. Coloque os filés de salmão na farinha, um a um. Depois no ovo batido. E depois passe na mistura de amêndoas. Separe.

3. Derreta 1 colher (sopa) de manteiga com o azeite de oliva numa frigideira grande sobre fogo médio. Adicione os filés de salmão, e cozinhe por uns 5 minutos. Vire-os e cozinhe por mais uns 5 minutos.

4. Sirva com arroz branco e aspargos na manteiga.

Bom apetite!!

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Terra & Mar

A combinação de sabores provenientes do mar e da terra é, no mínimo, intrigante e curiosa.

Durante um final de semana ensolarado na praia, resolvi experimentar a mistura de Mariscos com Alcachofras e Feijão-de-lima com Steak au Poivre, acompanhados de aspargos na manteiga.

Para preparar os mariscos, basta colocá-los numa panela funda com água fervente por alguns minutos, ou até que abram (sempre descarte os que não abrirem durante o cozimento). Escorra a água e junte um pouco de vinho branco, ervas finas, sal e pimenta branca a gosto. Adicione corações de alcachofra e feijão-de-lima e cozinhe em fogo baixo por uns 10 minutos, ou até que os feijões estejam macios. Retire do fogo e sirva.

Dica

Uma boa escolha de vinho para acompanhar ambos os pratos, e criar uma harmonização adequada, seria um merlot como o Korta Barrel Selection Merlot 2004... Este vinho de cor vermelha rubi é frutado, de bom equilíbrio, suave e cremoso. Sua madeira aporta notas tostadas e rústicas que lhe conferem um bom final na boca.

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Sobremesas em Taça

Uma forma criativa e harmoniosa de servir sobremesas de diferentes sabores, para um grupo de amigos ou familiares, é usar taças de diversos tipos e tamanhos, como de vinho branco, vinho tinto, champagne, margherita, tequila ou martini.

Além de agradar a todos, pois as porções são individuais, o visual fica incrivelmente atraente e uma surpresa agradável a cada colherada!!

Basta sobrepor as camadas dos ingredientes nas taças escolhidas... Sim, leva um pouco mais de tempo para preparar, mas vale muito a pena!! Veja algumas excelentes opções:

Açaí – açaí, creme de banana e geléia de mirtilo
Limão – base crocante, creme de limão, creme caramelo, julienne de limão
Maracujá com Coco – mousse de coco, gelatina de maracujá, cocada com maracujá
Chocolate – brownie, mousse de chocolate, raspas de chocolate ou crocante
Frutas Silvestres – creme holandês, geléia de frutas vermelhas
Coffee Break – creme holandês, brownie, mousse de café, creme de chocolate
Gianduia – creme gianduia, farofa de avelã
Pistache – mousse de pistache, creme de chocolate
Avelã – bolo de chocolate, mousse de avelã, crocantes, mousse de chocolate
Manga – pão-de-ló, mousse de manga, coullis de manga
Banana – mousse de banana com gengibre
Papaia – mousse de papaia, gelatina de cassis
Duplo Chocolate – mousse de chocolate meio-amargo, mousse de chocolate branco
Goiabada – mousse de cream cheese, compota de goiaba

Bom apetite!

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Férias pede Massa!!

As férias de verão começaram! E a criançada agora tem mais tempo para apreciar as refeições feitas em casa (seja na cidade, na praia ou no campo) e com muito carinho. Massa é um dos pratos favoritos do meu filho, especialmente quando uso a massa Penne. Experimente essa receita de Penne com Creme de Espinafre e Queijos... fácil, rápida e simplesmente deliciosa!!

Ingredientes
250 g de macarrão penne
1 colher (chá) de manteiga
¼ de cebola picada
1 dente de alho picado
125 g de espinafre picado
¼ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
½ colher (chá) de páprica doce
½ colher (chá) de noz-moscada
100 g de requeijão
1 colher (sopa) de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de catupiry
2 colheres (sopa) de creme de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto


Preparo
Numa panela média, coloque 2 litros de água e leve ao fogo. Quando ferver, acrescente o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem. Reserve. Lave muito bem as folhas de espinafre sob água corrente. Com uma faca afiada, corte as folhas em fatias finas e reserve. Numa panela média, acrescente a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, coloque a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo sempre, ou até que fique transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto sem parar de mexer. Em seguida, mexa por 1 minuto a cada nova adição de ingredientes: o espinafre picado, a farinha de trigo e o leite. A seguir, junte a páprica doce, a noz-moscada, o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo, acrescente os queijos e o creme de leite e mexa novamente. Com uma colher, divida o macarrão em dois pratos. Espalhe o molho sobre o macarrão e sirva quente.

Para acompanhar, sirva morangos cobertos com chantilly!!

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Cheesecake de Chocolate

Mais uma vez, com a intenção de agradar ao paladar de “chocólatras” assumidos como eu (ou não), escolhi uma receita especial de cheesecake!!

Sempre muito cremoso e surpreendentemente fácil de fazer... Veja só:

Massa
1 ¼ xícara de biscoitos wafer de chocolate, moídos
¼ xícara de açúcar
¼ xícara de manteiga derretida

Misture todos os ingredientes e coloque numa forma redonda (antiaderente), amassando com os dedos para grudar no fundo. Asse por 10 minutos em forno médio-alto.

Recheio
2 pacotes de cream cheese
1 ½ xícara de açúcar
3 ovos
1 xícara de creme de leite
300g de chocolate meio-amargo derretido
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Numa batedeira, misture bem o cream cheese e o açúcar. Adicione os ovos, um a um. Acrescente o creme de leite e a baunilha, misture. Depois adicione o chocolate derretido e misture mais um pouco. Derrame o recheio sobre a massa e leve ao forno médio for uns 15 minutos. Abaixe a temperatura do forno, e asse por mais uns 50 minutos (ou até que o centro do cheesecake esteja firme). Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Decore com o chocolate em pó e frutas vermelhas (amoras, mirtilos, framboesas) como mostra a foto acima. Sirva gelado!

Existem dezenas de excelentes livros recheados com as mais diversas receitas de cheesecake, mas o meu favorito é o The Joy of Cheesecake.

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