Moqueca de Peixe II

Durante essa temporada na praia, fizemos uma moqueca de peixe um tanto diferente, acrescentando alcaparras e azeitonas pretas. Ficou simplesmente uma deliciosa. Sirva com um vinho branco seco e cítrico, como um Sauvignon Blanc chileno. Perfeita harmonização.

Moqueca de Peixe II

1kg de filé de peixe (preferencialmente cação)
Limão e manjericão para marinar
1 xícara de azeite de dendê
1 cebola, em rodelas
1 pimentão vermelho, em rodelas
1 pimentão amarelo, em rodelas
2 vidros pequenos de leite de coco
Salinha e cebolinha
2 colheres (sopa) de alcaparras
½ xícara de azeitonas pretas, sem caroço
Sal
Pimenta-do-reino

Tempere o peixe com limão, sal e manjericão. Deixe marinar por alguns minutos. Numa panela própria para moqueca, coloque metade do azeite de dendê, e vá alternando as camadas duas vezes: cebola, pimentão verde, pimentão vermelho, peixe. Adicione a salsinha e cebolinha, depois o restante do dendê e o leite de coco. Acrescente as alcaparras e azeitonas pretas. Tempere com pimenta e sal, tampe e cozinhe em fogo médio até que o peixe esteja pronto. Sirva com arroz branco.

E para complementar, servimos de sobremesa uma Torta Gelada de Limão – uma das receitas favoritas do meu filho. Experimente você também!

Torta de Limão do Nick

1 pacote de biscoito champagne
2 latas de leite condensado
2 pacotes de creme de leite
5 colheres (sopa) de suco de limão
Raspas de limão

Faça um creme de limão, misturando o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão. Bata bem. Monte numa forma alta para servir, alternando uma camada de biscoito e uma camada de creme de limão. Cubra com as raspas de limão.

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Bacalhau à Bella Donna

Enquanto navegava pela internet fazendo minhas pesquisas de sites interessantes para referenciar no blog, tive a feliz surpresa ao me deparar com um site dedicado exclusivamente ao saboroso peixe em vias de extinção (acredite ou não) – o Bacalhau. Visite, vale a pena!

Entre as várias receitas que tenho de bacalhau, escolhi uma extremamente simples de preparar. Veja só:

Bacalhau à Bella Donna

2kg (8 postas) de bacalhau dessalgado
3 litros de água fervente
1 xícara de azeite de oliva
8 cebolas cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
1,5kg de batatas

Descasque as batatas e corte ao meio, cozinhe numa panela com água e uma pitada de sal, até que fiquem macias. Escorra e reserve.
Em uma panela, cubra o bacalhau dessalgado com água e deixe de molho por 5 minutos. Escorra e pincele os pedaços com metade do azeite. Em uma frigideira, grelhe as postas de bacalhau, duas de cada vez, por uns 3 minutos de cada lado ou até dourarem. Em outra frigideira, aqueça o azeite restante e frite a cebola com o alho, mexendo de vez em quando, por uns 15 minutos. Tempere com sal. Arrume as batatas cozidas em uma travessa, polvilhe com sal. Por cima, disponha as postas e cubra com a cebola. Sirva, regado com azeite e decore com folhas de louro.

Adoro servir esse prato acompanhado de rigatoni e aspargos puxados na manteiga. E para beber, um vinho branco mais encorpado como o Chardonnay combina muito bem.

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Peixe... Pintado

Essa receita de peixe pintado ou cação, foi repassada por uma amiga que ao visitar o pantanal com sua família, aprendeu a fazer este prato simplesmente irresistível, e acompanhado de banana frita. Veja abaixo como é fácil preparar essa delícia...

Para a harmonização, a sugestão é o vinho branco Del Fin Del Mundo Reserva Chardonnay, de tom amarelo com reflexos esverdeados e aromas de frutas tropicais com toques de mel e baunilha. É um vinho jovem frutado, mas com uma ponta de carvalho, e perfeito para este prato suculento de peixe.

Pintado ao Forno

1,5 kg de filé de pintado
1/3 xícara de vinho branco
Sal e pimenta-branca
Farinha de trigo para empanar
2 xícaras de óleo de soja
300g de lombinho canadense
300g de mussarela

Para o molho de tomate:
4 xícaras de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 cenoura picada
2 talos de salsão picados
4 folhas de manjericão fresco
2 folhas de louro
1 kg de tomate, sem pele, picado
1 litro de água
1 colher (sopa) de orégano
Sal e pimenta-do-reino

Tempere os filés de peixe com o vinho, sal e pimenta. Passe pela farinha de trigo. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os filés por 10 minutos de cada lado ou até formar uma crosta dourada.

Prepare o molho de tomate: Em uma panela, aqueça 3 xícaras de azeite. Junte o alho, cebola, cenoura, salsão, manjericão e louro, e refogue por 15 minutos. Acrescente o tomate e a água e cozinhe em fogo baixo por 1hr e 30 minutos. Descarte o louro. No liquidificador, bata o refogado até obter um molho homogêneo. Volte ao fogo, com o orégano e o azeite restante até engrossar ligeiramente. Tempere com sal e pimenta. Em um refratário, alterne camadas de molho, peixe, lombinho e mussarela, terminando com a mussarela. Leve ao forno médio (180°C), por 30 minutos ou até dourar.


Banana Frita

1 xícara de manteiga
1 dúzia de banana-da-terra madura
Açúcar e canela em pó

Corte as bananas em fatias no sentido do comprimento. Em uma frigideira, aqueça metade da manteiga e frite metade das fatias de banana por 5 minutos de cada lado ou até dourar. Repita a operação até acabarem os ingredientes. Polvilhe com açúcar e canela e sirva com o Pintado ao Forno.

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Salmão em Papillote

O clima começou a esfriar e a vontade de preparar pratos no forno automaticamente aumenta. Uma maneira muito gostosa e fácil de preparar alimentos ao forno é o cozimento “en papillote” que significa cozinhar os alimentos em um “envelope” feito de papel alumínio ou outro papel impermeável, como o papel-manteiga.

Nesse processo, os alimentos são cozidos nos seus próprios líquidos o que conserva mais os aromas e sabores de cada um deles. Assim, o segredo do bom cozimento é o papillote estar bem fechado.

Para acompanhar os pratos abaixo, escolha um vinho branco mais encorpado como o Chardonnay 2005 da Francis Ford Coppola Diamond produzido em Napa Valley nos EUA, e vendido em várias lojas de vinhos no Brasil. Esse vinho é deliciosamente adoçicado e apresenta aromas de papaya, pêra e abacaxi. Na boca sabores de maçã e nectarina realçam o paladar que revela sutis notas de especiarias e marshmellow tostado, num final longo e sedoso.

Salmão com Alcaparras e Pimenta Verde

Ingredientes

2 filés de salmão
2 colheres (chá) de alcaparras
2 colheres (chá) de pimenta verde
2 colheres (chá) de azeite de oliva
suco de ½ limão
sal a gosto
papel-manteiga

Preparo

Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Num prato, tempere os peixes com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Reserve. Numa folha de papel-manteiga, disponha 1 filé de peixe, as rodelas de cebola, as alcaparras e o alecrim. Feche o papel-manteiga, formando um envelope, aperte bem as pontas para que o líquido não vaze. Repita o procedimento com o outro filé. Numa assadeira, disponha os filés e leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno, acrescente o azeite e sirva. Ah! Você pode tirar do papillote e passar para os pratos antes de servir, se preferir.

Agora, que tal experimentar uma outra versão de Salmão em Papillote, feito pela talentosa chef Rita Lobo? Uma delícia, veja só...

Salmão em Papillote

Ingredientes

4 filés de salmão
4 nabos franceses
2 talos de salsão
1 xícara (chá) de erva-doce fatiada
8 cenouras baby
4 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 ramos de endro picados e 4 ramos para decorar
suco de 2 limões sicilianos
sal e pimenta-do-reino a gosto
azeite de oliva para untar

Preparo

Pré-aqueça o forno a 220ºC (temperatura alta). Corte 4 corações grandes de papel vegetal, sendo que a metade do coração deve medir o dobro do filé de salmão. Pincele o azeite no papel. Lave bem os vegetais e escove com uma escovinha limpa. Se preferir, descasque. Numa tábua, corte os nabos e a cenoura ao meio no sentido do comprimento. Corte o salsão na diagonal, em pedaços de 3 cm. Fatie a erva-doce fino e pique a cebolinha. Pique as folhas de endro até completar 2 colheres de sopa. Junte todos os legumes e ervas picadas, salvo os raminhos de endro, e misture bem. Tempere os filés de salmão com sal e pimenta nos dois lados. Divida a mistura de legumes em 4 partes iguais. No centro de uma das metades do papel vegetal preparado, coloque 1 porção de legumes. Coloque o salmão sobre os legumes e disponha um ramo de endro. Dobre a outra metade juntando as extremidades. Feche o embrulho dobrando as bordas. Antes de fechar completamente, despeje cuidadosamente o suco de 1/2 limão no papillote. Repita o procedimento com o restante dos ingredientes. Transfira os papillotes para uma assadeira e leve ao forno para assar por 10 minutos ou até o embrulho ficar inflado e dourado nas pontas. Retire do forno, transfira para 4 pratos, para que cada pessoa abra o seu papillote. Se preferir, abra e transfira o conteúdo para os pratos.

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Mais Bacalhau

É sempre uma festa quando recebo receitas de amigos, principalmente quando experimento e gosto. Imediatamente vem uma vontade incontrolável de colocar aqui no blog para que você também possa preparar e saborear o novo prato. Nesse caso, temos a receita do delicioso e tradicional Bacalhau à Brás, enviada diretamente de Portugal por minha querida amiga Teresa Caldas.

Como estamos falando de comemoração e festa, aproveitei para convidar alguns amigos para experimentar esse apetitoso bacalhau. E antes de servir o prato principal, montei alguns aperitivos: torradinhas com fois gras e pistaches caramelizados, e um mix de nozes, amêndoas, passas, amendoim, castanhas-de-caju e cranberries desidratadas.

Para acompanhar, escolhi um vinho branco espumante - o Prosecco. Perfeito!

Bacalhau à Brás

2 postas grandes de bacalhau
2 ou 3 cebolas
batata frita palha
6 ou 8 ovos
leite
salsa
azeite de oliva extra-virgem
azeitonas pretas
rodelas de laranja (opcional)

1. Escalde as postas de bacalhau para ser fácil desfiá-las pois convém fazer isso enquanto ainda estão quentes.
2. Numa frigideira grande, frite as cebolas cortadas em rodelas juntamente com folha de louro e alho picado a gosto. Quando a cebola estiver transparente, junte o bacalhau desfiado para fritar um pouco e misturar com o sabor da cebola. Deixe dourar.
3. Junte a batata palha e misture tudo muito bem.
4. Bata os ovos com um pouco de leite e adicione à mistura do bacalhau. Depois de tudo misturado, cozinhe em fogo brando, mexendo sempre para ficar tudo envolvido sem agarrar ao fundo e sem deixar secar demais. O aspecto final é tudo muito bem misturado e úmido.
5. Sirva quente e salpicado de salsa picada e azeitonas pretas. Se desejar, decore com rodelas de laranja.

Serve 4.

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Começando com Salmão

FELIZ ANO NOVO!!!

Para a primeira postagem desse ano novo, escolhi uma receita deliciosa preparada com salmão com crosta de amêndoas e molho cremoso de alho-poró e limão. Essa combinação de dar água na boca vem sendo repassada por muitos e muitos anos na nossa família. Aproveitem!

Um excelente aperitivo para servir com esse prato, é o Brie com Damascos. Coloque uma rodela de queijo brie numa frigideira anti-aderente, e quando começar a derreter e corar dos dois lados, retire do fogo. Espalhe geléia de damascos por cima e sirva com torradas.

Salmão com Amêndoas, Alho-Poró e Limão

Ingredientes
4 colheres de manteiga
2 talos de alho-poró, em fatias finas
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara de creme de leite fresco

1 xícara de amêndoas, picadas
1/4 xícara de salsinha, picada
1 colher (sopa) de casca de limão ralado
1/2 xícara de farinha de trigo
6 filés de salmão
1 ovo grande, batido
sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Prepare Assim
1. Derreta a manteiga em uma panela média. Adicione o alho-poró e refogue por 2 minutos. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por mais 20 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Aumente o fogo, e acrescente o suco de limão e mexa por mais um minuto ou até evaporar. Reduza o fogo, e adicione o creme de leite, mexendo por mais uns 2 minutos. Desligue o fogo, e mistura até ficar macio. Tempere com o sal e a pimenta. Coloque numa tigela e reserve.

2. Misture num prato fundo as amêndoas, salsinha, casca de limão, sal e pimenta-do-reino. Coloque a farinha em outro prato fundo. Coloque os filés de salmão na farinha, um a um. Depois no ovo batido. E depois passe na mistura de amêndoas. Separe.

3. Derreta 1 colher (sopa) de manteiga com o azeite de oliva numa frigideira grande sobre fogo médio. Adicione os filés de salmão, e cozinhe por uns 5 minutos. Vire-os e cozinhe por mais uns 5 minutos.

4. Sirva com arroz branco e aspargos na manteiga.

Bom apetite!!

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Gostinho de Quero Mais...

Confesso que a primeira vez que decidimos jantar no requintado D.O.M. Restaurante em São Paulo, eu estava mais curiosa para conferir a decoração do ambiente assinado pelo renomado arquiteto Ruy Ohtake. E sem dúvida, a amplitude e beleza do restaurante me chamaram a atenção.

Mas o que realmente me encantou e fez com que voltasse sempre, foi a combinação de toda a sofisticação, os sabores, o atendimento e a forma criativa e inusitada com que o extraordinário chef Alex Atala comanda seu restaurante! Escolhi uma de suas receitas preparada com peixe – Papillote de Peixe Branco (foto M. Rodrigues). Anote e saboreie:

Ingredientes
4 postas de peixe branco
8 cavaquinhas
8 mini batatas
100g de ervilhas
200g de mini vagem
150g de mini milho
150g de mini cenoura
150g de mini abobrinha
200g de manteiga
2 talos de capim-santo
½ gengibre picado
sal e pimenta-do-reino

Preparo
Tempere o peixe com sal e pimenta. Abra quatro folhas de papel-alumínio e em cada uma disponha uma posta de peixe e duas cavaquinhas. Divida os demais ingredientes em quatro partes e coloque-os em cima do peixe e da cavaquinha. Cubra tudo com a manteiga aromatizada. Feche bem, formando um envelope. Leve ao forno pré-aquecido (180°) e cozinhe por doze minutos. Sirva imediatamente.

Para a manteiga aromatizada: Clarifique a manteiga, fervendo-a juntamente com o gengibre picado e o capim-santo, cortado em tiras de cerca de 3 centímetros. Retire a espuma branca que surgir da fervura e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.

Uma recomendação valiosa é o livro Alex Atala – Por uma Gastronomia Brasileira!


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Salmão & Camarão

Nada como passar uma tarde sossegada, na praia, saboreando um prato preparado com salmão com entrada de camarão, e em boa companhia... E não estou me referindo ao vinho!

Uma excelente combinação e fácil de preparar é o Salmão Grelhado com Espinafre e Batata Especial (Twice Baked Potato) com Camarões no Espetinho, grelhados.

Para a entrada, basta descascar e lavar bem camarões grandes, e colocar no espetinho regados com limão. Deixe grelhar até ficarem rosados. Lembre-se que camarões cozinham rápido.

As batatas devem ser preparadas antes, pois levam mais tempo para cozinhar (mais de 1 hora). Cubra as batatas com papel alumínio, faça alguns furos com um garfo, e leva ao forno médio por 50 minutos, ou até que estejam macias. Retire do forno, e dê um corte longitudinal em cada batata. Retire o miolo e reserve a casca. Numa tigela misture o miolo das batatas, ½ xícara de requeijão, ½ xícara de queijo cheddar, salsinha picada, pimenta-do-reino e sal a gosto. Coloque essa mistura sobre a casca de cada batata, e leve novamente ao forno quente, por uns 10 minutos, ou até a bata começar a corar.

Enquanto você prepara o espinafre puxado na manteiga. Coloque os filés de salmão para grelhar, por uns 20 minutos. O salmão tem a medida certa de gordura o que favorece o sabor e o cozimento.

Pensando no vinho branco para acompanhar, sugiro um Chardonnay, pois é um vinho frutado e de corpo leve, com aroma de frutas tropicais, e com uma leve menta. O bouquet é equilibrado, redondo e de agradável final. Bom apetite!

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Direto de Portugal

Uma vez ouvi a seguinte frase: “A viagem mais importante que podemos fazer na vida é encontrar pessoas ao longo do caminho”. Isso pra mim define a amizade. Pessoas que, não somente passam por nossas vidas, mas definitivamente deixam sua marca, seu carinho, e com quem também aprendemos muito.

Pensando nisso, resolvi repassar pra você uma deliciosa receita salgada típica portuguesa - a irresistível Carne de Porco a Alentejana que aprendi com uma amiga querida que vive na belíssima região de Alenteja, em Portugal.

Embora a culinária portuguesa seja bastante conhecida e difundida por seus saborosos doces, como o Pastel de Belem ou Santa Clara (de nata), você vai se surpreender com o sabor e aroma marcantes dessa receita alentejana preparada com carne de porco.

Ingredientes
800g de carne de porco
2 ½ taças de vinho branco
3 dentes de alho
2 colheres de (sopa) de massa de pimentão
sal e pimenta
1 ramo grande de coentro
2 folhas de louro
1 limão
125g de azeite de oliva extra-virgem
800g de ameijoas

Corte a carne em cubos pequenos e tempere com a massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal, pimenta e regue com o vinho branco (marinada). Misture tudo muito bem e deixe marinar por 3 a 4 horas. Coloque as ameijoas em água com sal durante algumas horas para perderem a areia e a seguir lave-as muito bem em água corrente. Coloque o azeite numa panela, adicione a carne e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar clara. Junte a marinada, deixe ferver cerca de 2 minutos e adicione as ameijoas. Vá mexendo e logo que as ameijoas estejam abertas, junte o coentro picado grosseiramente e salpique com o sumo do limão. Misture bem e sirva imediatamente, acompanhado de batatas fritas cortadas em cubos.

Bom apetite!!

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Cioppino... Saboreie com Moderação

A tendência é acharmos que o Cioppino é um prato italiano, quando na verdade, é um prato típico oriundo de São Francisco na California!

Pescadores e suas famílias dessa região, descendentes de italianos e portugueses, por gerações e gerações, tradicionalmente preparam essa deliciosa receita usando a incrível variedade de mariscos, de alta qualidade, encontrados nas águas da costa oeste dos Estados Unidos.

A receita consiste em um suave molho de tomates e ervas, vinho tinto, um peixe branco e uma mistura de mariscos frescos como mexilhões, vieiras, camarões, caranguejos, ou ainda lagostas. Adicione todos os ingredientes semicozidos numa panela, preferivelmente de ferro fundido, e coloque no fogo. Quando começar a ferver, cozinhe por mais alguns minutos. Adicione umas gotas de Tabasco. Sirva acompanhado de pão italiano e um vinho tinto mais suave e frutado como o Pinot Noir.

O Cioppino é um prato que você pode passar horas para comer, naturalmente se deliciando com os diversos sabores do mar!!!

Interessante: Até recentemente, havia apenas uma fonte de Pinot Noir sublime – Borgonha. Esta região francesa é famosa por vinhedos lendários, produção minúscula e preços assustadores. Mas já se pode encontrar vinícolas produzindo este delicado vinho na Califórnia, Austrália, Chile, Nova Zelândia e Austrália. Quando jovem, o vinho Pinot Noir tem aroma e sabor de frutas vermelhas (framboesas, morangos e cerejas). Na Borgonha, notas florais (violeta), enquanto na Califórnia e na Austrália, surge o café torrado (aromas "empireumáticos").

Bom apetite!

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Sushi

Hummm... Sem palavras para descrever como gosto da culinária japonesa, em especial de sushi e sashimi. E claro, do saquê para acompanhar!

O Sushi é a combinação do arroz recheado de pescados crus, cozidos ou marinados. Sem dúvida uma combinação peculiar e exótica. Extremamente saudável e muito saborosa, a culinária japonesa, mais do que qualquer outra, prima pela apresentação dos pratos, a forma de servir e de saborear. Há menos de duas décadas, os brasileiros vêm descobrindo e apreciando cada vez mais a culinária japonesa. Hoje podemos encontrar, principalmente nas capitais, restaurantes bem equipados, com chefs habilidosos e bem treinados, e especialidades incríveis da culinária japonesa. Pode parecer complicado preparar esse tipo de comida, mas qualquer pessoa é capaz de aprender.

O segredo para preparar um bom sushi está na escolha certa dos ingredientes, os quais devem ser indiscutivelmente frescos, e na habilidade de prepará-lo com tranqüilidade e dedicação.

Abaixo uma pequena lista de alguns dos ingredientes usados na culinária japonesa.

Daikon: nabo ralado ou finamente fatiado
Ebi: camarão cozido
Gari: gengibre em conserva
Hashi: palito (geralmente de madeira) que serve como talher
Ika: lula
Ikura: ovas de salmão
Sake: salmão
Shari: arroz pronto para sushi
Shoyu: molho de soja
Maguro: atum
Nori: folhas de alga tostada
Tamago: omelete fina de ovos
Tako: polvo
Toro: atum gordo
Unagui: enguia
Uni: ouriço do mar
Wasabi: raiz forte, vendida na forma de pó para ser reconstituída com água

Em breve, escreverei sobre Sashimi... Campai!

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Paella

Quando você escuta a palavra “Mediterrâneo” o que exatamente vem a sua mente? Me escreva contando...

Eu penso na deliciosa Paella, prato típico espanhol originado na cidade de Valencia. A base dessa receita é a gostosa mistura de arroz, carnes e frutos do mar, tudo muito bem temperado com açafrão. Pode ser preparada de inúmeras maneiras, mas a panela mais rasa de duas alças que caracteriza a Paella, não muda. Veja na foto acima.

Para acompanhar a Paella, sugiro um vinho tinto mais frutado, envelhecido em barril de carvalho e extremamente aromático, como o Rioja (principalmente o Reserva).

A maioria dos vinhos Rioja é definida pela forma com que envelhecem. Vinhos levando etiquetas Crianza devem envelhercer pelo menos dois anos, um deles no barril de carvalho. Vinhos Reserva devem envelhecer pelo menos três anos, um deles no barril. E os Gran Reserva devem ser envelhecidos pelo menos cinco anos, sendo dois deles no barril.

A região espanhola de Rioja pode até ser mais remota, mas se você aprecia vinho, comida e paz, não pode deixar de conhecer! Você encontra excelentes chefs nessa região cozinhando e experimentando novas técnicas e apresentações para suas receitas, sempre inspirados pela sofisticada culinária Basca. Mas ao mesmo tempo, continuam a usar os ingredientes marcantes e sabores rústicos, presentes e típicos dessa lindíssima região.

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Gostinho Capixaba

Dentre as delícias encontradas no estado do Espírito Santo, temos o camarão no bafo, muqueca de sururu, bobó de camarão, bobó de lagosta, e muitos outros pratos. Mas nada se compara à famosa e tradicional - Muqueca Capixaba, com sua cor avermelhada e sabor marcante.

Durante uma das viagens do meu pai ao Espírito Santo, e como todo apreciador da culinária brasileira e internacional, ele teve a sorte e o prazer de acompanhar passo a passo a elaboração desse prato, conhecer cada ingrediente, provar e ainda trazer de volta essa receita típica e fiel para nossa casa. Agora é a sua vez... apenas 3 passos para preparar esse prato típico brasileiro:

1. Frite 2 colheres (sopa) de semente de urucum em azeite, sem deixar ferver. Assim que terminar de fritar, retire as sementes e veja que o azeite absorveu a cor do urucum.
2. Coloque numa panela de barro 1 cebola grande e 2 tomates sem pele (picados), adicione o azeite com urucum, e um pouco de tempero verde (coentro, salsinha e cebolinha). Cozinhe devagar, por uns 15 a 20 minutos, até que o tomate e a cebola estejam completamente macios.
3. Acomode no fundo desta panela 4 postas de peixe, já temperadas de véspera com limão, coentro, alho e sal; esprema 1 ½ limão e acrescente mais um pouco de tempero verde. Tampe a panela e cozinhe por mais 8 minutos. Caso use somente camarões, cozinhe por apenas 2 minutos. Sirva com arroz branco e pirão.

O detalhe da panela de barro é essencial para o bom cozimento deste prato, mantendo o aroma e o sabor mais intensos, além de conservar a temperatura enquanto estiver sendo servido. E de sobremesa, sorvete de creme!

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