Boas Festas

O final do ano se aproxima, e estamos todos prontos (ou quase prontos) para comemorar com nossas famílias e amigos, mais um ano de muitas novidades, de barreiras vencidas, metas cumpridas, momentos de felicidade, e muita alegria em nossos corações. Estamos prontos também para festejar o início de um novo ano, de muita conquista, muito amor, e repleto de momentos inesquecíveis e maravilhosos.

Boas festas e muita PAZ!!!

  

  

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Torta Salgada de Liquidificador

Um dos prazeres que tenho na vida é receber amigos e familiares em casa. Como não poderia ser diferente, também curto muito receber os amigos e amigas do meu filho, e claro preparar algo especial para o lanche no final da tarde.

Hoje, por exemplo, mesmo a apenas um dia da minha viagem de final de ano e com mil e uma coisas para fazer, preparei em apenas alguns minutos uma deliciosa Torta Salgada de Liquidificador para a criançada. Abri minha geladeira e peguei os ingredientes que estavam por lá para rechear a torta. "Quick & Easy" - Simples e rápido!

Ingredientes
2 xícaras de leite
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de óleo
3 ovos inteiros
50gr de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo
Bata tudo no liquidificador, colocando o fermento por último. Unte a forma com óleo, jogue pequena quantidade de massa, recheie e cubra com o resto da massa. Adicione queijo ralado por cima e leve ao forno médio por uns 35 minutos.

Dicas de Recheio

1. Peito de frango desfiado, ervilhas, milho, cebola, queijo mussarela e creme de leite.
2. Tomate seco, rúcula, mussarela de búfala e creme de leite.
3. Alho-poró, tomate e requeijão.
4. Palmito, cebola e queijo mussarela e creme de leite.
5. Atum, ervilhas, tomates, queijo mussarela, creme de leite e cheiro verde.

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Cremosa, cremosa, cremosa

A combinação de doce de banana, o creme e o suspiro faz dessa sobremesa uma das favoritas na minha casa. Como posso descrevê-la... Cremosa, cremosa, cremosa!!

Torta de Doce de Banana com Creme

Ingredientes:

Doce de banana
6 bananas maduras
1/2 xícara de açúcar
5 colheres (sopa) de água quente

Creme
1/2 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de maisena
10 gotas de extrato de baunilha

Cobertura
3 claras de ovo
6 colheres (sopa) de açúcar
Raspas de limão

Preparo:

Doce de banana: Descasque e corte as bananas em rodelas grossas. Leve o açúcar ao fogo médio para derreter e caramelizar. Quando estiver derretido, com cor de caramelo e começando a ferver junte as bananas cortadas e deixe cozinhar por uns 3 a 4 minutos para ficarem macias, mas não desmanchando completamente. Mexa de vez em quando e junte a água aos poucos para que a calda não fique muito grossa.

Creme: Numa panela dissolva a maizena no leite e depois junte todos os outros ingredientes. Leve ao fogo médio para o creme engrossar mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar no fundo. Cozinhe até ficar cremoso.

Cobertura: Para a cobertura é preciso preparar um suspiro bem durinho com as claras e o açúcar. Na batedeira bata as claras na velocidade máxima por 5 minutos. Elas deverão ficar bem durinhas. Depois aos poucos vá colocando o açúcar e continue batendo. Por último acrescente as raspinhas dos limões e deixe bater mais um pouco para dar um gosto ao suspiro.

Monte a sobremesa:

Espalhe todo o doce de banana no fundo de um pirex e por cima o creme. Cubra tudo com o suspiro formando picos com as costas de uma colher. Leve ao forno e deixe até o suspiro dourar. Sirva quente, ao natural ou frio se desejar.

Se quiser incrementar, monte a sobremesa em uma forma forrada com biscoitinhos de chocolate (chocolate cookies), e adicione uma camada de brigadeiro mole antes de colocar o doce de banana.

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Antipasto

O tradicional primeiro prato de uma refeição italiana é o antipasto (“antipasti” no plural) que pode incluir uma variedade de pimentões, azeitonas, queijos, presunto de parma, copa, coração de alcachofra, entre outros ingredientes. Tudo sempre muito bem regado com azeite de oliva. A mistura de sabores é fantástica, e a sensação é de que realmente abre o apetite.

Dentre as várias receitas deliciosas que minha sogra Altair Grubhofer me ensinou, a de Antipasto com Berinjelas, uma das minhas favoritas, é simplesmente sensacional e deve ser saboreada com torradinhas antes de qualquer refeição. Experimente:

Ingredientes

4 berinjelas

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

3 cebolas grandes

5 dentes de alho

4 folhas de louro

1 xícara de azeite de oliva extra virgem

½ xícara de passas brancas

½ xícara de passas pretas

1 xícara de nozes picadas

1 xícara de azeitonas

½ xícara de vinagre

orégano
sal

Preparo
Cortar as berinjelas em cubos e deixar descansar em água e vinagre. Cortar também em cubos os pimentões e as cebolas, e fritar no azeite junto com o alho, a berinjela já escorrida e as folhas de louro. Retire e coloque em um recipiente, adicionando as passas, nozes, azeitonas, orégano, sal e por último o vinagre. Deixe curtir por algumas horas antes de saborear com torradinhas.

Interessante sobre a Berinjela
Por ser essa fruta rica em proteínas, vitaminas (A, B1, B2, B5, C), minerais (cálcio, fósforo, ferro, potássio, magnésio) e alcalóides, que atuam diminuindo a pressão sanguínea, prevenindo a arteriosclerose. Os naturalistas recomendam o seu consumo para prevenir alguns males referentes ao fluxo sanguíneo. (Fonte Wikipédia)

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Pé-de-moleque

Além de ser uma receita caseira, o Pé-de-moleque é sem dúvida um doce bem brasileiro e saboreado em abundância durante as comemorações da Festa Junina aqui no Brasil. Já no meu caso, que adoro doces preparados com leite condensado, a receita abaixo é apreciada, sem moderação, em qualquer época do ano.

Ingredientes

500g de amendoim torrado
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio

Preparo
1. Coloque em uma panela o amendoim, o açucar, o chocolate e a manteiga, ir mexendo até derreter, ficando um creme.
2. Depois adicione o leite condensado e mexa até dar o ponto, ou seja, até soltar da panela.
3. Retire do fogo, adicione o bicarbonato e misture bem.
4. Coloque em uma bandeja untada com manteiga (ou em cima de uma bancada de mármore) e deixe esfriar antes de cortar.

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Batata Rosti & Camarões

Ao ler a respeito do fantástico "8º Festival Gastronômico de Búzios", uma das receitas me chamou a atenção pela simplicidade e pequena quantidade de ingredientes - a Batata Rosti recheada com Camarões.

Conseguimos preparar esse prato saboroso e que pode ser servido também como prato principal em poucos minutos, e como sugestão para saboreá-lo ainda melhor, experimente acompanhado de um vinho branco suave ou um espumante como o Fontana Fredda Asti, produzido com uva moscatel.

Batata Rosti Recheada com Camarões

Ingredientes
200 g de batata asterix
100 g de camarões sem casca
100 g de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de azeite

Preparo
Mergulhe as batatas em uma panela com água e sal. Deixe cozinhar por uns 15 minutos. Elas devem ficar um pouco duras (al dente). Deixe descansar por, no mínimo, 12 horas na geladeira, sem tirar a casca. Só depois disso descasque as batatas ainda geladas. Elas devem ficar firmes para não virarem um purê.
Rale as batatas passando cada uma pelo ralador sempre na mesma direção, de cima para baixo. Assim, as lascas ficam iguais e mais longas.
Separadamente, salteie os camarões com o azeite.
Em uma frigideira untada com azeite, faça uma camada com a batata. Coloque o requeijão e o camarão e cubra com mais batata. Leve ao fogo e deixe dourar a parte de baixo por mais ou menos 8 minutos. Vire a batata e deixe dourar o outro lado por mais 8 minutos.
Retire da frigideira e sirva a seguir. Para um melhor resultado, cozinhe as batatas com casca um dia antes de fazer o prato.

Bom apetite!

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Lombo de Porco com Osso (Carré)

Sabemos que a carne de porco é largamente consumida no mundo todo, rica em proteína e vitamina B1, é uma das minhas carnes favoritas para fazer no forno, pois por ser bastante gordurosa, seu sabor é intenso e marcante quando assada. Escolhi uma receita preparada com o corte do lombo do porco com osso, mas se preferir experimente com o pernil, que também fica muito saborosa.

Lombo de Porco com Chalotas e Farofa

3kg lombo de porco com osso (carré)

1kg de chalotas
2 colheres (sopa) de mel

Para o tempero
5 dentes de alho
2 cebolas médias
2 colheres (sopa) de sal
1 xícara de vinagre
2 colheres (sopa) de alecrim
1 xícara de água
1/2 xícara de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de pimenta-rosa

Para a farofa
1 xícara de manteiga
1/4 xícara de pimentão vermelho picado
4 xícaras de farinha de mandioca
4 ovos cozidos, picados
1/2 xícara de cebolinha verde picada
1 colher (chá) de sal

Preparo
Na véspera, com uma faca de ponta, remova a capa de gordura do lombo e faça vários furos na carne. Reserve em um recipiente grande.

Prepare o tempero de véspera: Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a pimenta-rosa, e despeje sobre o lombo, adicionando as pimentas. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira, virando o lombo na metade do tempo. No dia seguinte, transfira para uma assadeira, junte as chalotas, o mel e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno quente para assar por 2 horas. Retire o papel-alumínio e asse por mais 1 hora ou até a carne ficar macia e dourada. Reserve o lombo e o molho da assadeira separadamente.

Prepare a farofa: Em uma frigideira, derreta a manteiga. Junte o pimentão e a farinha e frite por cinco minutos, mexendo sempre. Junte o ovo, a cebolinha e o sal. Sirva o lombo com a farofa, com o molho à parte. Decore com pimenta-rosa.

Bom apetite!!

Dicas sobre os cortes da carne de porco:

Acém: É uma parte que começa perto das vértebras, abaixo do pescoço. Com esta carne se preparam bistecas muito gostosas, levemente adocicadas; também serve para assados ou picadinhos com molho.
Paleta: Usada com frequência na indústria alimentícia, a paleta (braço ou pá) tem carne mais escura, com muitos nervosos e tendões. Antes de usá-la, convém escaldá-la.
Lombo com osso (carré): Abrange todo o dorso do corpo, inclusive as costeletas do lombo (sete de cada lado) e o próprio lombo. O carré é ótimo para frituras, assados ou grelhados. O lombo (carne protegida pelas costelas) é ótimo para assar, mas também pode ser frito (em fatias ou cubinhos) ou moídos para usar em molhos e recheios.
Costela: Conhecida em algumas regiões como “entrecosto”, essa parte oferece dois subcortes: a costelinha e a costela-do-vazio. A costela pode ser feita frita, grelhada ou assada.
Pernil: É constituído por todo o membro traseiro do porco, exceto o pé. Embora seja mais usado para a fabricação de presunto, pode ser consumido assado e, quando cortado em pedaços, fritos ou grelhados.
Joelho: É geralmente utilizado em pratos típicos, como Eisbein, da Alemanha.
Pés, orelhas e rabo: Boas para apurar o sabor de determinados pratos ou como geléia concentrada para caldos, e claro, essencial na tradicional feijoada brasileira.

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Voltando de Férias...

Depois de passar alguns dias afastada da vida de "blogueira", de férias e curtindo minha família que me visitou por aqui, tenho o prazer de estar de volta - firme e forte - e com muitas idéias e novas receitas para compartilhar com você!!

Como o tempo tem estado bem frio (e chuvoso) por aqui, vamos começar com um prato tão quente quanto confortante, como a massa Vermicelli (conhecida como macarrão em formato de ninho). Descobri essa página sobre tipos e formatos de massas e achei ótima para quem está buscando conhecer melhor os diversos tipos de massas. Clique e aprecie.

A receita de Vermicelli ao Vinho Branco harmoniza muito bem com um vinho mais suave como o Sauvignon Blanc Casas del Bosque Reserva, de cor amarelo pálido, e aromas herbáceos, florais e frutado, lembrando limão e minerais. Bastante elegante e fresco, tem uma persistência leve na boca. Vamos à receita da massa:

Ingredientes

1 pacote de macarrão ninho
2 peitos de frango cortados em cubos pequenos
2 tabletes de caldo de galinha
200g de bacon
1 taça de vinho branco
palmito a gosto
cogumelo a gosto
1 xícara de requeijão
1 lata de creme de leite
100g de queijo parmesão ralado

Preparo

Cozinhe o macarrão e separe.
Numa panela grande, frite o bacon. Em seguida, adicione o frango e frite bem até que fique bem dourado. Junte o restante dos ingredientes, exceto o creme de leite e o parmesão. Deixe cozinhar por uns 10 minutos. Desligue o fogo, e acrescente o creme de leite e o parmesão, misturando bem. Em uma forma refratária, coloque uma camada do molho, outra de macarrão e o restante do molho por cima. Polvilhe um pouco de queijo parmesão por cima e leve ao forno médio-alto por uns 15-20 minutos.

Bom apetite!!

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Bolo... de Caneca!

Semana passada, recebi de uma amiga essa receita incrivelmente fácil, rápida, e com poucos ingredientes... É incrível como em apenas 3 minutos, você prepara esse Bolo de Caneca (sabor chocolate, claro!!) simplesmente delicioso. Os melhores segredos vêm em pequenas porções. Experimente:

Ingredientes
1 ovo
4 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento em pó

Preparo
Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e misture bem. Adicione a farinha e o fermento, e mexa delicadamente até incorporar. Leve ao microondas por 3 minutos na potência máxima.

Dicas
A caneca deve ter capacidade para 300ml.
A medida da colher de sopa deve ser rasa.
Sirva o bolo com coberturas, caldas, castanhas ou sorvete.

Divirta-se!

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Macarons

Deliciosas pâtisseries francesas... impossível provar e não ficar completamente aficionado. Os Macarons parecem meros biscoitos recheados, mas na primeira mordida você é surpreendido por uma combinação fascinante de texturas, sabores e sensações, que vai muito além da imaginação.

Tive o prazer de degustar os macarons da Ladurée da Champs Elysées durante uma viagem à Paris. Na minha opinião - os melhores macarons que existem. E a loja é lindíssima, finamente decorada, e com um balcão de deliciosos doces... impossível sair sem querer provar um de cada!

Ingredientes

200g de açúcar de confeiteiro
1 xícara de farinha de amêndoa (fina e seca)
1/2 xícara de açúcar granulado
3 claras em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) cacau em pó (opcional)

Preparo

Misture o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoa (se ambos estiverem meio úmidos, aqueça no forno brando por 5 a 10 minutos) e o cacau. Reserve.
Bata as claras em neve. Adicione o açúcar granulado até formar picos firmes.
Misture as claras em neve com a outra mistura de amêndoas. Mexa delicadamente com uma espátula flexível até ficar consistente. Faça o teste: afunde a ponta do seu dedo na massa, tire e observe o pico que formou. Este pico deve praticamente sumir em 30 segundos. Se permanecer firme, misture mais um pouco. Coloque a massa num saco de confeitar com bico redondo, liso, de 2cm de diâmetro.
Numa forma com papel manteiga, faça discos de 3cm com a massa, deixando espaço entre eles. Deixe-os descansando por 1 a 2 horas até formar uma pele resistente na superfície.
Asse em 160ºC com a porta entreaberta se puder, por 10 minutos. Deixe esfriar e recheie com geléia de morango de boa qualidade.

Opção: Recheio de Ganache de Chocolate

Numa panela em fogo médio, coloque 150g de creme de leite e deixe ferver. Numa tigela coloque 300g de chocolate meio-amargo picado e junte o creme de leite. Misture bem até o chocolate derreter. Deixe esfriar e recheie os macarons.

Bon appetit!

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Chocolate Branco & Rosas Vermelhas

"De dar água na boca"... essa é a resposta que sempre recebo quando provam esta receita irresistível feita com chocolate branco e frutas vermelhas, pode ser com morangos, amoras ou framboesas, a sua escolha. Experimente saborear essa sobremesa de Mousse de Chocolate Branco com Maracujá, acompanhada de Champagne.

Ingredientes

6 ovos, separados
8 maracujás
340g de chocolate branco
300 a 500 g de morangos, fatiados

Preparo

Pique o chocolate, derreta e deixe esfriar um pouco. Bata as claras em neve até ficarem firmes, mas não secas. Misture as gemas levemente e o chocolate derretido. Junte ao chocolate e as gemas, a polpa dos maracujás (coada, sem as sementes). Misture com as claras em neve até ficar bem misturado. Distribua em 8 a 10 taças pequenas ou numa tigela grande com os morangos no fundo. Deixe pelo menos umas 3 horas na geladeira, antes de servir.

Dica: Substitua os morangos por amoras, também fica uma delícia!

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Camarões & Açafrão

Para comemorar o novo endereço do meu blog DIVINA COZINHA, escolhi uma receita simplesmente “divina” mesmo.

Experimente saborear essa receita com um vinho branco chileno, como o Casas Del Bosque Gran Reserva Chardonnay, com seu aroma de pêra madura e limão, com toques de avelã proveniente do carvalho, e final cremoso e prolongado por um elegante gosto amadeirado.



Camarões & Açafrão

12 camarões grandes
2 colheres (sopa) de alho amassado
2 colheres (sopa) de açafrão
2 xícaras de folhas de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de pimenta
2 xícaras de pepino em rodelas sem semente
2 xícaras de vagem francesa cortada em pedaços de 3cm
10 tomates cereja cortados ao meio
2 xícaras de leite de côco
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de caldo de peixe
40g de massa cabelo de anjo


Frite ligeiramente o alho e depois adicione o leite de côco e os demais ingredientes, com exceção da massa e do tomate cereja. Deixe refogando por 5 minutos em fogo alto. Acrescente, o tomate e cozinhe por mais 1 minuto. À parte, frite a massa em 50ml de óleo quente, até ficar crocante. Coloque em papel absorvente e, após estar bem seca, disponha no centro do prato onde será servido. Adicione o refogado de camarão por cima da massa frita e, por último, salpique com alho torrado e coentro fresco picado.

Sirva com arroz de jasmim!


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Torta de Framboesa

Com apenas 5 ingredientes, e um certo desejo de saborear uma sobremesa especial, você consegue preparar essa Torta de Framboesa de arrasar!!! Experimente essa receita do espetacular chef Jamie Oliver, levemente modificada.

Ingredientes
4 ovos

500ml de leite

100g pão de leite adormecido, em pedaços

220g de açúcar
2 xícaras de framboesas frescas

Preparo
Pré-aqueça o forno (150°C). Separe as gemas das claras de 3 ovos. Coloque as gemas em uma tigela com o último ovo (inteiro), e bata bem. Adicione o leite, o pão e 80g do açúcar. Misture delicadamente. Coloque as framboesas no fundo de um prato refratário. Despeje a mistura dos ovos sobre as framboesas. Leve ao forno e asse por 1 hora ou até ficar firme.

Bata numa batedeira as 3 claras até formar picos, em seguida adicione lentamente o açúcar restante. Coloque por cima da torta, e asse no forno por mais uns 15-20 minutos, ou até o merengue ficar levemente dourado.

Dica
Pode-se substituir as framboesas por 6 colheres (sopa) de geléia de framboesa.

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Bacalhau à Bella Donna

Enquanto navegava pela internet fazendo minhas pesquisas de sites interessantes para referenciar no blog, tive a feliz surpresa ao me deparar com um site dedicado exclusivamente ao saboroso peixe em vias de extinção (acredite ou não) – o Bacalhau. Visite, vale a pena!

Entre as várias receitas que tenho de bacalhau, escolhi uma extremamente simples de preparar. Veja só:

Bacalhau à Bella Donna

2kg (8 postas) de bacalhau dessalgado
3 litros de água fervente
1 xícara de azeite de oliva
8 cebolas cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
1,5kg de batatas

Descasque as batatas e corte ao meio, cozinhe numa panela com água e uma pitada de sal, até que fiquem macias. Escorra e reserve.
Em uma panela, cubra o bacalhau dessalgado com água e deixe de molho por 5 minutos. Escorra e pincele os pedaços com metade do azeite. Em uma frigideira, grelhe as postas de bacalhau, duas de cada vez, por uns 3 minutos de cada lado ou até dourarem. Em outra frigideira, aqueça o azeite restante e frite a cebola com o alho, mexendo de vez em quando, por uns 15 minutos. Tempere com sal. Arrume as batatas cozidas em uma travessa, polvilhe com sal. Por cima, disponha as postas e cubra com a cebola. Sirva, regado com azeite e decore com folhas de louro.

Adoro servir esse prato acompanhado de rigatoni e aspargos puxados na manteiga. E para beber, um vinho branco mais encorpado como o Chardonnay combina muito bem.

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Pavê de Doce de Leite

Uma das deliciosas descobertas remanescente das festas de fim de ano foi o sabor do irresistível pavê crocante servido no Natal. Para acompanhar, experimente a suavidade do vinho espumante moscatel Don Giovanni. Perfeito!!

Pavê Crocante de Doce de Leite

200g de manteiga

1 xícara de açúcar

1 lata de creme de leite

1 pacote e meio de biscoito Maria

½ xícara de leite integral

1 lata de leite condensado cozido (ponto doce de leite)

1 kg de castanha de caju ou amêndoa picadas.

Modo de preparo
Bata a manteiga e o açúcar até esbranquiçar, misture aos poucos creme de leite e reserve. Em uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com fundo falso forre a parte interna com papel alumínio. Faça uma camada de biscoito maria embebecido no leite e por cima coloque uma camada de creme (reservado), faça uma camada de doce de leite com as castanhas e vá alternando as camadas (creme/ doce de leite/ creme/ doce de leite) até terminar o creme. Leve à geladeira por cerca de 4hs. Desenforme e com a ajuda de uma colher ou espátula, cubra a torta com doce de leite. Para finalizar salpique castanha ou amêndoa por toda a cobertura. Se desejar, decore com amêndoas fatiadas bem finas e chantilly.

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