Lombinho de Porco

Você sabia que a carne de porco, caracterizada por muitos como “carne branca”, é um dos alimentos mais consumidos em todo o mundo?! Essa carne é incrivelmente rica em proteína e vitamina B1, e ainda contém pouco carboidrato.

Experimente grelhar o lombinho coberto com sal, pimenta-rosa, alecrim fresco e mel... Delicioso!

Outra maneira irresistível de saborear esse tipo de carne é combiná-la com alimentos mais adocicados, como por exemplo essa receita de Lombinho com Ameixa e Conhaque. Sirva acompanhada de batata doce assada e arroz branco.

Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
750g de lombinho, cortado em fatias
½ xícara de conhaque
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola, cortada em pedaços grandes
4 cenouras, cortadas em pedaços
1 xícara de suco de maça
1 xícara de ameixas, cortadas e sem caroço
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo
Doure os pedaços de lombinho no azeite, adicione a manteiga, cebola e o conhaque. Mexa, cozinhando por mais uns 5 minutos. Misture as cenouras, suco de maça e as ameixas, tampe e continue cozinhando por mais uns 40 minutos ou até que a cenoura fique macia, mexendo de vez em quando. Tempere com o sal e a pimenta.

Bom apetite!

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Festa de Massas XVIII: Espaguete com Berinjela Frita

Uma maneira diferente e divertida de preparar massa é usar fatias de berinjela frita ao invés de fazer um molho. Experimente. Você vai querer saborear esse delicioso prato muitas e muitas vezes!!

Espaguete com Berinjela Frita

Prepare a massa de espaguete conforme instruções do fabricante. Em seguida, numa frigideira grande, passe a massa em 2 colheres de sopa de manteiga e monte no prato de servir, alternando uma camada de espaguete e outra camada com fatias de berinjela frita. Finalize com o espaguete e salpique noz-moscada e pimenta-do-reino por cima.

Para preparar a Berinjela Frita: Corte as berinjelas em fatias finas. Disponha-as em uma travessa redonda, formando uma camada. Salpique sal. Continue formando camadas e polvilhe sal até terminar. Coloque peso por cima (pode ser uma tigela com água) e deixe por 40 min. Passado este tempo, lave as fatias em água corrente por três vezes e esprema-as bem. Em uma frigideira coloque o azeite, deixe aquecer um pouco, junte algumas fatias de frite por um minuto de cada lado. Retire e escorra em papel absorvente. Em um prato arrume as camadas de berinjela frita. Reserve.

Interessante: Recentes estudos demonstram que a berinjela tem mostrado eficácia no tratamento de hipercolesterolémia e no controle do colesterol.

Para acompanhar, prepare uma Salada Grega misturando espinafre cozido, banana picada, laranja picada, abacaxi picado e lingüiça fatiada com creme chantilly. Enfeite com ameixa e pêssego em calda, picados. Salpique com castanha-de-caju por cima.


Como toda boa colecionadora de livros de culinária e ávida leitora dos mesmos, eu gostaria de sugerir uma coletânea fantástica de livros recheados de receitas imperdíveis da Williams-Sonoma (disponível também em português), e muito bem ilustrada com fotos lindíssimas.

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À Moda Indiana

Essa suculenta receita de Filé à Moda Indiana passada pra mim por minha mãe, sempre fez muito sucesso entre familiares e amigos que já tiveram a deliciosa sorte de saboreá-la. Por ter um paladar marcante e apimentado, basta preparar um arroz de jasmim para acompanhar... Mas se preferir, sirva acompanhada de arroz branco bem soltinho!!

Filé à Moda Indiana

1kg de filé mignon, cortado em cubos e temperados com sal e pimenta
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de chutney de manga
2 xícaras de creme de leite fresco
2 taças de aceto balsâmico
1 taça de suco de limão
2 colheres (sopa) de curry
3 pimentas “dedo de moça” vermelhas picadas

Fritar os cubos de filé em 2 colheres (sopa) de manteiga até ficarem dourados dos dois lados, e separe. Misture todos os outros ingredientes numa panela média. Quando começar a ferver, adicionar os cubos de filé e por último, salsinha picada a gosto.

Dica
Ser for usar creme de leite em lata: Separe o soro do creme de leite, colocando a lata de creme de leite no congelador por uns 30 a 40 minutos antes de usar. Quando retirar do congelador e abrir, verá que o soro ficou todo concentrado no fundo da lata.

Arroz Branco Soltinho

2 xícaras de arroz branco
4 xícaras de água
2 colheres (sopa) de óleo de canola
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
Sal a gosto

Coloque o arroz em um escorredor e lave bem sob água corrente até parar de escorrer água branca. Reserve o arroz. Coloque a água numa panela e leve ao fogo para ferver. Em outra panela, acrescente o óleo e leve ao fogo médio. Quando esquentar, adicione a cebola e o alho e refogue até dourar. Coloque o arroz e mexa bem. Antes de começar a grudar no fundo da panela, despeje a água quente e misture bem. Adicione a folha de louro e tempere com sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhar. Quando a água começar a secar, prove o arroz para ver se já está cozido. Caso contrário, acrescente um pouco mais de água quente e deixe secar totalmente antes de retirar do fogo.

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