Frango com Damascos

Ao planejar o que servir no jantar de hoje, não conseguia parar de pensar em usar damascos na receita. Essa fruta doce de verão, um pouco menor que o pêssego e mais mole que a ameixa, tem o sabor marcante e fica deliciosa em molhos, recheios, tortas, etc.

Assim, escolhi uma receita que faz muito sucesso aqui em casa – peito de frango recheado com damascos e servido com arroz de amêndoas. Uma tentação!

Frango com Damascos

6 filés de frango grandes
2 dentes de alho amassados
¼ xícara (chá) molho de soja (shoyu)
½ xícara (chá) pasta de damasco
6 tiras de bacon

Pasta de Damasco: 50g de damasco seco batido no liquidificador com ½ xícara de água.

Tempere os filés de frango com alho e molho de soja. Coloque uma tira de bacon embaixo do filé no sentido do comprimento. Passe a pasta de damasco sobre cada filé e enrole junto com o bacon. Feche com um palitinho. Coloque em uma travessa refratária e levar ao forno para assar até dourar, uns 40 minutos.

Molho
1 tablete de caldo de galinha
½ xícara de água
2 colheres (sopa) de mostarda
1 xícara de creme de leite
salsinha a gosto

Dissolva o caldo de galinha em água fervente, misturando todos os outros ingredientes. Coloque este molho sobre os filés de frango já assados.

Arroz de Amêndoas
Coloque 2 colheres (sopa) de manteiga em uma panela média. Adicione arroz pronto, o suficiente para 4 a 6 pessoas. Adicione ½ xícara de queijo parmesão ralado, 100g de amêndoas picadas e cebolinha picada a gosto. Misture todos os ingredientes e sirva.

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