Começando com Salmão

FELIZ ANO NOVO!!!

Para a primeira postagem desse ano novo, escolhi uma receita deliciosa preparada com salmão com crosta de amêndoas e molho cremoso de alho-poró e limão. Essa combinação de dar água na boca vem sendo repassada por muitos e muitos anos na nossa família. Aproveitem!

Um excelente aperitivo para servir com esse prato, é o Brie com Damascos. Coloque uma rodela de queijo brie numa frigideira anti-aderente, e quando começar a derreter e corar dos dois lados, retire do fogo. Espalhe geléia de damascos por cima e sirva com torradas.

Salmão com Amêndoas, Alho-Poró e Limão

Ingredientes
4 colheres de manteiga
2 talos de alho-poró, em fatias finas
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara de creme de leite fresco

1 xícara de amêndoas, picadas
1/4 xícara de salsinha, picada
1 colher (sopa) de casca de limão ralado
1/2 xícara de farinha de trigo
6 filés de salmão
1 ovo grande, batido
sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Prepare Assim
1. Derreta a manteiga em uma panela média. Adicione o alho-poró e refogue por 2 minutos. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por mais 20 minutos ou até ficar macio, mexendo ocasionalmente. Aumente o fogo, e acrescente o suco de limão e mexa por mais um minuto ou até evaporar. Reduza o fogo, e adicione o creme de leite, mexendo por mais uns 2 minutos. Desligue o fogo, e mistura até ficar macio. Tempere com o sal e a pimenta. Coloque numa tigela e reserve.

2. Misture num prato fundo as amêndoas, salsinha, casca de limão, sal e pimenta-do-reino. Coloque a farinha em outro prato fundo. Coloque os filés de salmão na farinha, um a um. Depois no ovo batido. E depois passe na mistura de amêndoas. Separe.

3. Derreta 1 colher (sopa) de manteiga com o azeite de oliva numa frigideira grande sobre fogo médio. Adicione os filés de salmão, e cozinhe por uns 5 minutos. Vire-os e cozinhe por mais uns 5 minutos.

4. Sirva com arroz branco e aspargos na manteiga.

Bom apetite!!

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