Um dos meus pratos preferidos para servir nesse tipo de reunião é o risoto. Geralmente escolho 2 tipos de risoto na tentativa de agradar aos diferentes paladares. Um favorito é o Risoto de Camarão e Queijo Brie. De dar água na boca!
Além de preparar essa receita, meu jovem e talentoso amigo Ale Roda também clicou as fotos. Aproveite para visitar sua página no incomparável site Flickr e, aprecie todo o seu acervo de fotos!! Fantástico!!
INGREDIENTES
Fumet de camarão
3 colheres (sopa) de manteiga
cabeças e cascas de camarões médios (use as cabeças e as cascas dos camarões do risoto)
1/2 cebola ralada
1/2 cenoura ralada
1/2 talo de salsão picado
6 cravos-da-índia
1 pedaço de canela
20 grãos de pimenta-do-reino
1 copo de vinho branco seco
2 litros de água
1 pitada de sal
Risoto
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
400g de arroz italiano Arborio
2 copos de vinho branco seco
3 latas de tomate pelado
fumet de camarão
6 dentes de alho triturados
1,5kg de camarões médios limpos e picados (reserve alguns camarões inteiros para a decoração)
250ml de cognac
1 xícara de creme de leite fresco
100g de queijo brie
PREPARO
Fumet: Leve ao fogo a manteiga, as cascas e as cabeças de camarão, a cebola, a cenoura, o salsão, os cravos-da-índia, a canela, os grãos de pimenta e o sal. Refogue tudo por 10 minutos e acrescente o vinho. Deixe secar e junte a água. Cozinhe por meia hora, coe e reserve.
Risoto: Numa panela, leve ao fogo metade da manteiga, a cebola e o arroz. Refogue por 5 minutos e junte o vinho. Deixe evaporar e acrescente o tomate e um pouco do fumet de camarão, o suficiente para cobrir o arroz. Deixe ferver e abaixe o fogo. Mexendo sempre, vá adicionando mais fumet, à medida que o arroz for secando.À parte, coloque numa frigideira 1 colher (sopa) da manteiga, o alho e os camarões picados. Refogue tudo por aproximadamente 2 minutos. Jogue o cognac, deixe flambar e junte essa mistura ao risoto, que deverá estar quase no final do cozimento.Acrescente o tabasco e continue mexendo. Se necessário, junte mais um pouco do fumet de camarão. Quando o risoto estiver quase pronto, coloque o creme de leite e espere secar um pouco. Junte o queijo brie. Apague o fogo e finalize com o restante da manteiga. Misture bem, decore e sirva.
Bom apetite!
V
10 comentários:
Oi Vivianne, esse risoto de camarão deve ser bom mesmo, pela foto, já fiquei com vontade de provar. Nunca comi risoto, mas confesso que ando com muita vontade de fazer e eu gosto muito de camarão; então é só juntar o útil ao agradável. Um óptimo dia para ti. Beijinhos
Essa receita já está entre minhas favoritas. É um pouco trabalhosa para um aspirante a cozinheiro como eu, mas o resultado compensa qualquer dificuldade com o processo!
Muito obrigado pela gentileza em cedê-la para mim em primeira mão, e pelos elogios, um tanto quanto exagerados neh? ;-)
Um grande beijo!!!
este risoto esta perfeito, nao vejo a hora de faze-lo ! bjs
Vivianne, já faz algum tempo que viajo nestas belas páginas, uma rara combinação de conteúdo relevante e formas gentis. Parei hoje para te dar os parabéns pela iniciativa. Sou praticante contumaz e já recebi ótimas dicas por aqui.
Senti falta da música que rolava suave, ao fundo.
Beijo,
João Pedro Rotta
Mal vi esta receita fiquei de água na boca. Tenho de experimentar e acho que vai ser já este fim de semana. Tem um aspecto delicioso.
Eu adoro queijo brie, vou amar este risoto de certeza.
Obrigada por partilhar
Oi Viviane, adorei a receita! Vou fazer hoje à noite, meu marido está com desejo de comer risoto de camarão. Poderia me dizer qual o rendimento desta receita, para quantas pessoas?
Obrigada, beijos
Melissa
Melissa: O rendimento dessa receita é para servir bem 4 pessoas. Obrigada pela visita ao blog! Volte sempre!
Oi Viviane, o risoto ficou maravilhoso!!! vale a pena fazer!!! beijos
Olá Viviane,
darei um jantar para 20 pessoas e adorei sua receita de risoto de camarão cm queijo brie.
Gostaria de saber o quanto devo aumentar de cada ingrediente para ter um rendimento maior, para esse número de pessoas.
Obrigada,
Fabiana
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