Mais uma vez agradando os paladares dos adoradores de chocolate... As Trufas de Chocolate guardam uma saborosa surpresa: firmes por fora e recheio super cremoso.
Com ar sofisticado e misterioso além de seu formato irregular, a origem do nome vem da semelhança com outra iguaria da culinária francesa - as trufas. Ao contrário do que se pode imaginar, o seu preparo não guarda tantos mistérios assim, veja só:
Ingredientes 1kg de chocolate meio-amargo ½ lata de creme de leite 100g de manteiga 3 colheres (sopa) de conhaque 1 xícara (chá) de chocolate em pó
Prepare Assim Derreta 500g do chocolate em banho-maria, ou no microondas. Junte o creme de leite e mexa bem. Adicione a manteiga, em temperatura ambiente, e o conhaque. Misture muito bem e leve à geladeira por 24 horas. Retire da geladeira, faça bolinhas e volte à geladeira por mais 1 hora. Derreta o resto do chocolate e deixe amornar. Mergulhe as bolinhas de trufas no chocolate derretido, passe no chocolate em pó e leve para gelar por mais 1 hora antes de servir.
O que dizer sobre a cozinha tailandesa? Colorida, picante, doce e aromática. Os pratos multicoloridos sempre oferecem uma combinação harmoniosa de sabores e aromas, muitas vezes indescritível.
Na Tailândia, pode-se encontrar especiarias, hortaliças, legumes, condimentos, frutas tropicais e flores em abundância, que possibilitam uma variedade de pratos extremamente ampla e criativa. Mas confesso que tenho uma queda especial pelos curries, como o Curry de Salmão e Camarão.
Ingredientes 300ml de leite de coco 1 colher de manteiga 1 colher de chá (cada) de curry, coriander, gengibre, canela em pó, noz-moscada, açúcar mascavo e manjericão 1 pimenta dedo-de-moça 2 maços de alho-poró, fatiados suco de 1 limão 500g de salmão fresco, cortado em cubos 500g de camarão gigante sem casca Cozinhar o leite de coco com todas as especiarias, o suco de limão, a pimenta e o alho-poró por uns 10 minutos. Acrescentar os cubos de salmão e os camarões, e cozinhe por mais 3 a 4 minutos. Adicione sal a gosto.
Hoje é dia de jogo do Brasil! E nada melhor do que uma Caipirinha gelada para acompanhar os petiscos servidos durante um jogo de futebol!! Não tem segredo: Para cada copo, basta triturar bem 2 limões cortados em pedaços (descartando as pontas), e depois misturar com 2 colheres de sopa de açúcar. Encha o copo com pedras de gelo também trituradas e adicione a cachaça no final! Se preferir, substitua a cachaça por vodka!
Esse delicioso sanduíche teve origem na França, mas vem sendo apreciado em muitos outros países desde 1910! Simples de preparar, o Croque Monsieur fica arrebatador acompanhado de uma salada verde temperada com aceto balsâmico, manjericão, sal e pimenta-do-reino.
Ingredientes 4 fatias de brioche (ou pão de forma) 2 ovos 1 copo de creme de leite fresco queijo gruyère ou emmental, ralado 2 fatias de presunto cozido sal e pimenta-do-reino folhas de manjericão fresco (opcional)
Misture os ovos e o creme de leite, até ficar cremoso. Adicione sal e pimenta-do-reino. Com uma concha, espalhe o creme sobre as fatias de pão, para que o miolo absorva o líquido. Espalhe uma porção generosa de queijo ralado sobre duas fatias. Coloque uma fatia de presunto, cobrindo toda a superfície do pão. Feche o sanduíche e despeje o restante do creme, cobrindo tudo com mais uma porção de queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 250º. Retire quando estiver gratinado por cima e levemente tostado por baixo.
Se quiser dar um toque diferenciado, substitua o presunto cozido por presunto tipo Parma!
Confesso que a primeira vez que decidimos jantar no requintado D.O.M. Restaurante em São Paulo, eu estava mais curiosa para conferir a decoração do ambiente assinado pelo renomado arquiteto Ruy Ohtake. E sem dúvida, a amplitude e beleza do restaurante me chamaram a atenção.
Mas o que realmente me encantou e fez com que voltasse sempre, foi a combinação de toda a sofisticação, os sabores, o atendimento e a forma criativa e inusitada com que o extraordinário chef Alex Atala comanda seu restaurante! Escolhi uma de suas receitas preparada com peixe – Papillote de Peixe Branco (foto M. Rodrigues). Anote e saboreie:
Ingredientes 4 postas de peixe branco 8 cavaquinhas 8 mini batatas 100g de ervilhas 200g de mini vagem 150g de mini milho 150g de mini cenoura 150g de mini abobrinha 200g de manteiga 2 talos de capim-santo ½ gengibre picado sal e pimenta-do-reino
Preparo Tempere o peixe com sal e pimenta. Abra quatro folhas de papel-alumínio e em cada uma disponha uma posta de peixe e duas cavaquinhas. Divida os demais ingredientes em quatro partes e coloque-os em cima do peixe e da cavaquinha. Cubra tudo com a manteiga aromatizada. Feche bem, formando um envelope. Leve ao forno pré-aquecido (180°) e cozinhe por doze minutos. Sirva imediatamente. Para a manteiga aromatizada: Clarifique a manteiga, fervendo-a juntamente com o gengibre picado e o capim-santo, cortado em tiras de cerca de 3 centímetros. Retire a espuma branca que surgir da fervura e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.
Uma recomendação valiosa é o livro Alex Atala – Por uma Gastronomia Brasileira!
A revista portuguesa de culinária Blue Cooking foi um achado incrível pra mim. Muito bem escrita, formatada, recheada de fotos e receitas impecáveis, essa revista pode despertar sua paixão pela culinária (caso ainda não a tenha descoberto), de forma muito prazerosa.
Dividida por três partes: família, amigos e lado gourmet, a Blue Cooking veio para fomentar e incentivar a criação. Simples, prática e direta, mostra que todos somos capazes de meter as mãos na massa, assar, refogar, sauté, etc. A revista pode ser adquirida trimestralmente... Descubra o prazer da culinária!
A idéia do blog surgiu durante um jantar que ofereci a um grupo de amigos. Começamos a conversar sobre o prazer de receber, planejar, preparar e servir pratos deliciosos, e ainda conseguir registrar tudo isso. Sendo assim, decidi unir minha indiscutível paixão pela arte CULINÁRIA ao meu fascínio por FOTOGRAFIA, criando um lugar especial onde você pode encontrar dicas de receitas, livros, entrevistas, compras, e muito mais. Divirta-se e volte sempre!! Vivianne Mesquita
Mais uma vez agradando os paladares dos adoradores de chocolate... As Trufas de Chocolate guardam uma saborosa surpresa: firmes por fora e recheio super cremoso.
