Mais Chocolate...

O desejo insaciável de comer chocolate é quase constante quando estou na correria com um novo projeto. Hoje escolhi uma receita de bolo coberto com raspas de chocolate e recheado com gotas de chocolate!!

Para acompanhar, nada melhor do que um vinho espumante como o Chandon Brut Rose, com toque sutil de especiarias doces e frutas vermelhas. Apresenta um paladar extremamente equilibrado e com um final agradável. Delicie-se!!

Bolo de Chocolate Tentação

3 ovos
1 xícara de açúcar
1/4 xícara de óleo
1/2 xícara de água
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermente em pó
1 xícara de gotas de chocolate

Para a cobertura:
400g de chocolate meio-amargo, picado
1 lata de creme de leite
Raspas de chocolate (meio-amargo e branco) para polvilhar

Preparo
Bata as claras em neve, em uma batedeira. Acrescente as gemas e o açúcar, e bata por uns 5 minutos. Numa panela, coloque o óleo e a água. Leve ao fogo e, quando começar a ferver, junte na massa e bata até ficar homogênea. Desligue a batedeira, e misture a farinha e o fermento. Incorpore as gotas de chocolate e coloque numa forma média redonda, untada e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido (200°C) por uns 30 minutos. Deixe esfriar e desenforme para colocar a cobertura.

Para a cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite (sem soro) e leve à geladeira até endurecer. Bata na batedeira até formar um creme mais claro. Cubra o bolo. Por cima, polvilhe com as raspas de chocolate.

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Costela Assada

Um dos cortes mais pedidos no churrasco é, sem dúvida, a costela. Apesar de exigir um tempo de cozimento mais longo para ficar macia, a costela bovina ou suína, compensa a espera pelo sabor marcante e suculento. Veja como é fácil preparar uma costela assada:


Costela de Porco Assada

1 colher (sopa) de sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
1/3 xícara de vinagre
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 cebolas em pedaços
3 dentes de alho
1/2 colher (sopa) de orégano
1/4 xícara de salsinha picada
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1/4 xícara de hortelã picada
1,5 kg de costela de porco fresca, inteira

No liquidificador, bata o sal, pimenta, vinagre, shoyo, cebola, alho, orégano, salsinha, açúcar e a hortelã até obter um molho homogêneo. Em uma tigela funda, regue a carne com esse molho e deixe marinar por 30 minutos. Transfira a carne e o molho para uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno moderado (180°C) pré-aquecido, por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel-alumínio e deixa por mais 40 minutos ou até dourar. Retire do forno, decore com folhas de hortelã e sirva acompanhada de Risoto de Pupunha (Risoto de Palmito) e uma Salada Verde.

Dica

Costela bovina ou de porco batizada também de ripa de costela e assado, a costela bovina deve ser cozida na panela de pressão ou assada, coberta com papel-alumínio nos primeiros minutos para não ressecar. No açougue, peça para cortar em pedaços de 15cm e retirar o sebo e a gordura, deixando apenas o suficiente para umedecer a carne.
Já a Costela suína – ou costeleta – exige que se mantenha um pouco da gordura para que fique macia e suculenta.

Bom apetite!!

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Risoto de Pupunha

O palmito da pupunha é um dos meus alimentos favoritos por ser macio, pouco fibroso e de sabor suave. Perfeito para um risoto rápido e saboroso.

E para acompanhar, escolha um vinho branco espanhol como o Tierra Buena Rueda, de uvas verdejo e viura. É um vinho equilibrado, fresco e bem estruturado, de cor amarelo pálido com reflexos verdes. O aroma é refinado e frutado, destacando frutas brancas e o anis. Perfeito na harmonização com esse risoto.

Risoto de Pupunha

4 sachês de caldo de frango
8 xícaras de água fervente
1 cenoura cortada ao meio
600g de pupunha em pedaços pequenos
4 colheres (sopa) de cebola picada
2 xícaras de arroz carnaroli
sal a gosto
2 colheres (sopa) de requeijão

Prepare o caldo: Em uma panela, leve ao fogo o caldo de frango, a água, a cenoura e a pupunha e cozinhe por uns 4 minutos. Reserve a pupunha e o caldo.

Prepare o risoto: Em uma panela funda, leve ao fogo uma xícara do caldo e a cebola por 3 minutos. Acrescente o arroz e refogue por 15 minutos. Adicione 1/3 do caldo e cozinhe por 20 minutos ou até que esteja quase seco. Acrescente o caldo restante e tempere com sal. Retire do fogo e junte os pedaços de pupunha e o requeijão. Misture levemente e sirva imediatamente. Decore com ramos de erva-doce ou alecrim.

Delicioso!!

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Torta Salgada Deliciosa

Hoje, finalmente, voltei a escrever no meu blog depois de algumas semanas dedicadas exclusivamente ao trabalho intenso, extenuante e certamente compensador na campanha da amiga, e agora eleita vereadora, Renata Bueno.

Optei por uma receita que refletisse um pouco do clima dessas últimas semanas corridas. Algo que pudesse ser preparado com rapidez, de sabor intenso, longa persistência no paladar e com ingredientes de fácil acesso. Então, escolhi a Torta de batata com recheio de cenoura e queijo cheddar.

Ingredientes
1 xícara de água
1 1/3 xícara de cenoura ralada grosso
2/3 xícara de salsão picado
2 colheres (sopa) de cebola picada
6 ovos
2 xícaras de batata cozida, amassada, fria
sal e pimenta-do-reino
1 xícara de leite
3/4 xícara de queijo cheddar ralado grosso
ramos de tomilho

Preparo
Em uma panela média, leve a água ao fogo alto até ferver. Adicione a cenoura, o salsão e a cebola e cozinhe, com a panela tampada, por 10 minutos ou até o salsão ficar macio. Reserve. Em uma tigela, bata um ovo, junte a batata e misture muito bem até obter uma massa homogênea. Tempere com sal e pimenta. Espalhe essa massa no fundo e nas laterais de um refratário de 22cm de diâmetro (ou 8 forminhas individuais), untado com manteiga, formando uma crosta. Bata os ovos restantes, junte o leite e sal. Adicione à cenoura reservada misturando bem. Acrescente o queijo e misture. Despeje sobre a massa de batata, no refratário. Leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por uns 40 minutos. Deixe esfriar um pouco, decore com ramos de tomilho e sirva quente.

Dica
Sirva essa torta deliciosa acompanhada do vinho tinto chileno Ventisquero Reserva Carmenère 2003, de cor vermelho escuro e intenso, com notas de especiarias como pimenta e toques balsâmicos. Este vinho apresenta bom equilíbrio pela combinação entre os taninos suaves e acidez de média intensidade.

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