Risoto Porcini

Nunca me canso de saborear um bom risoto. Este foi preparado com cogumelo porcini de sabor que se assemelha ao de nozes, e de textura lisa e cremosa. Mas você pode variar e usar outros tipos de cogumelos como shiitake ou shimeji. Ou ainda, a combinação de todos eles!

Para acompanhar, sugiro um vinho tinto como o Merlot 2003 da Viña Santa Rita (chileno), de cor rubi intenso, aromas de frutas negras e toques de madeira e baunilha, bastante equilibrado e de final agradável. Experimente!

Risoto Porcini

Ingredientes
70g de cogumelo porcini
4 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de cebola ralada
350g de arroz arbório
¾ xícara de vinho branco seco
2 xícaras de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de parmesão ralado
manjericão fresco, picado

Deixe o cogumelo de molho em água por 20 minutos, depois pique em pedacinhos. Aqueça a metade da manteiga com o azeite e frite a cebola por alguns instantes. Junte o arroz, cogumelo escorrido e refogue por alguns minutos. Acrescente o vinho e deixe que evapore em fogo alto. Junte aos poucos o caldo de galinha fervente, mexendo por 20 minutos, em fogo médio. Retire do fogo, junte o resto da manteiga e o parmesão, misture bem, salpique com o manjericão e sirva.

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Bem-Casados para Celebrar!

Há 1 ano tenho encontrado um prazer enorme em fazer este blog!! Quando comecei não imaginava que teria tanta diversão, criatividade, pesquisas para fazer, e muitas mas muitas novas receitas para preparar e vinhos para degustar!! Isso sem falar nas centenas de e-mails e comentários recebidos, todos sempre muito gentis e reconfortantes. Adoro e vou continuar...

E para celebrar este divertido primeiro ano do blog, escolhi um dos melhores representantes e símbolo de felicidade, festividade, união e fartura – o docinho Bem-Casado. Veja o site Conceição Bem Casados que atende em todo o país.... os bem-casados de lá, na minha opinião, são simplesmente divinos!!

Bem-Casados

Massa
5 ovos
6 colheres (sopa) bem cheias de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
Manteiga para untar

Recheio
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher (sopa) de manteiga
¼ de xícara (chá) de licor de cacau
3 colheres (sopa) de suco de limão
nozes moídas a gosto

Prepare Assim
Bata as gemas, junte o açúcar e bata até que fique bem claro. Peneire juntos a farinha de trigo e o fermento e misture delicadamente ao creme e juntando em seguida as claras batidas em neve. Coloque em assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno médio (180º).ligue o forno na hora de colocar a massa. Assar por cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte com cortador próprio e recheie unindo dois a dois.

Para o recheio
1. Junte o leite condensado, as gemas e a manteiga. Misture bem e leve ao fogo baixo mexendo sempre, até obter consistência cremosa (mais ou menos 10 minutos). Retire do fogo e junte o licor de cacau o suco de limão e as nozes. Deixe esfriar e use.
2. Depois de recheados, passe pelo açúcar fino e embrulhe. Faça uma linda embalagem.

Bom apetite!

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Lombinho com Maças

Durante o feriado de 7 de setembro, tive a oportunidade de praticar o que chamam de “serendipismo”, ou seja neste caso, o dom de fazer descobertas felizes e ter encontros inesperados. E foi por puro acaso que tudo aconteceu... Adorei!! E nada como um feriado prolongado para também descobrir, por puro acaso uma deliciosa receita de Lombinho de Porco com Maças e Batatas, e aproveitar ao máximo o prazer da combinação desses sabores com aquela pessoa querida que começa a fazer toda a diferença em sua vida!

Ingredientes
1,5Kg de lombo de porco (em peça)
2 dentes de alho amassados
suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de alecrim
4 maçãs vermelhas, cortadas em fatias
4 batatas, cortadas em fatias
sal e pimenta-do-reino a gosto

Prepare Assim
Corte o lombinho em fatias de 1,5 centímetro, até metade da altura da peça, deixando-a inteira. Tempere com alho, sal, pimenta, limão, mel, azeite e alecrim; e deixe marinar por umas duas horas. Coloque em uma assadeira com o tempero e as batatas fatiadas, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora. Retire o papel alumínio, coloque as maçãs nos cortes e deixe por mais 15 minutos. Passe para uma travessa, e sirva com arroz branco.

Interessante
Maçã é excelente para prevenir e manter a taxa de colesterol em níveis aceitáveis, através da ingestão de uma maçã por dia. Esse efeito é devido ao alto teor de pectina, encontrada na casca. Também tem um efeito acentuado para emagrecimento, pois a pectina dificulta a absorção das gorduras, da glicose e elimina o colesterol. O alto teor de potássio contido na polpa da maçã faz eliminar o sódio excedente, eliminando o excesso de água retida no corpo.
Fonte: wikipédia.org

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Tiramisu

Depois de voltar do cinema e ter assistido ao filme “Sem Reservas”, inevitavelmente a vontade de preparar um Tiramisu tomou conta de mim! Essa sobremesa de origem italiana, de uma leveza incrível com um toque de sabor de café, faz a alegria de muitos. Experimente essa receita...

Ingredientes
½ xícara (chá) de café pronto
½ xícara (chá) de açúcar
12 unidades de biscoito champagne com açúcar fino
500g de mascarpone
4 claras de ovo
2 gemas de ovo
60ml de rum
chocolate em pó, o quanto baste para polvilhar

Prepare Assim
Prepare um café forte. Coloque o café e o rum num prato de sopa e misture bem. Reserve. Escolha uma travessa retangular, de preferência transparente, para servir a sobremesa e colocar ao lado do prato com o café. Separe as claras das gemas. Coloque o açúcar e as gemas numa batedeira, até formar um creme bem claro. Retire o recipiente da batedeira e acrescentar o mascarpone. Voltar o creme para a batedeira e bata rapidamente, apenas para encorporar. Retire o creme da batedeira. Reserve. Individualmente, umedeça os biscoitos no café. Molhe apenas um lado do biscoito por 2 segundos para que eles não absorvam muito o café (eles não devem ficar encharcados). Cubra o fundo da travessa com os biscoitos. Reserve. Separadamente, bata as claras até o ponto neve. Misture cuidadosamente as claras ao creme reservado. Acrescente o creme sobre os biscoitos e espalhe bem com uma colher, cobrindo todos os espaços. Deixe na geladeira por 24 horas. Ao servir, polvilhe o chocolate em pó sobre toda a superfície do creme com uma peneira fina.

Sirva gelado!!

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