Festa de Massas VIII: Tagliolini

Conhecer bons restaurantes italianos é sempre prazeroso!

Se a intenção dos proprietários do Vicolo Nostro em São Paulo era transportar para o Brasil a atmosfera que cerca os restaurantes italianos, o objetivo foi alcançado com primor. A diferença marcante, e da qual particularmente gosto muito, é que o Vicolo Nostro se aproxima mais do espírito de uma trattoria e com muita elegância.

Meu pedido era sempre o mesmo: o delicioso Tagliolini com Camarões e Aspargos... puro pecado! E veja como é simples de preparar...

Cozinhe 350g de massa tagliolini e reserve. Aqueça 50g de manteiga e 50ml de azeite de oliva, e frite 500g de camarões grandes (sem casca e limpos). Acrescente 100g de aspargos, 20g de cebolinha e 20g de manjericão. Quando estiverem cozidos, coloque 100ml de champanhe e cozinhe por mais uns 2 minutos. Em seguida, acrescente 100ml de molho de tomate, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Dica: Use azeite de oliva extra-virgem. E para decorar o prato, use manjericão fresco e cebolinhas.

Para acompanhar essa massa, sugiro uma Salada com queijo de cabra, folhas verdes, pêras e gergelim. Uma combinação irresistível!

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Delícia de Verão

Aproveitar a temporada de verão na praia é tudo de bom. Além de ganhar uma aparência super saudável, também significa decobrir novos lugares, conhecer novas pessoas e renovar sentimentos!

E uma das delícias de verão é o sabor refrescante das sobremesas cremosas, como a Sobremesa de Maria-Mole que aprendi com amigos durante essa temporada na praia. Um verdadeiro manjar dos deuses! Veja como é fácil de preparar:

Ingredientes
1 pacote (50g) de maria-mole
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro pequeno de leite de côco

Prepare Assim
Dissolva bem a maria-mole em 1 xícara (café) de água fervendo. Misture aos outros ingredientes, e bata no liquidificador até obter uma massa homogênea. Coloque em forma refratária e leva à geladeira por 3 horas antes de servir, ou até endurecer.

Dica
Na hora de servir, decore com frutas vermelhas ou geléia de frutas vermelhas.

Bom apetite!


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Steak Au Poivre

Depois de escrever um pouco sobre pimenta, nada mais justo do que deixar registrada uma receita usando esse condimento marcante. Se você está buscando uma receita para preparar com filé mignon que seja rápida, prática e saborosa, a Steak au Poivre acompanhado de batatas e shallots (chalotas) caramelizados, é perfeita!

Embora tenha um nome um pouco difícil de pronunciar, esse delicioso prato, e o que você nem imaginaria, leva apenas uns 10 minutos para ficar pronto! Experimente preparar essa receita para 2 pessoas:

Ingredientes

4 bifes de filé mignon altos
2 colheres de sopa cheias de grãos de pimenta verde, vermelha e preta
2 batatas grandes, cortadas em tiras
½ litro de óleo
4 colheres (sopa) de conhaque
1 colher (chá) farinha de trigo
sal


Moa as pimentas. Envolva os bifes na pimenta, apertando para que os farelos grudem bem na carne. Esquente bem uma frigideira pesada. Cubra o fundo com um pouco de óleo. Frite os bifes por 2 a 3 minutos. Não fique virando, senão eles não douram bem. Teste o ponto apertando a carne com o dedo; estará pronto quando seu dedo afundar um pouquinho e a consistência ainda estiver macia. Retire os bifes da frigideira e coloque numa travessa tampada.Frite as batatas por uns 5 minutos, com o óleo bem quente. Retire do óleo, tire o excesso de gordura e salgue levemente.Volte com a frigideira dos bifes ao fogo. Acrescente o conhaque e raspe o fundo da panela para formar um molho escuro. Acrescente a farinha aos poucos, misturando rapidamente para engrossar um pouco. Salgue e despeje o molho na travessa dos bifes. Sirva imediatamente.

Bon apétit!

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Pimenta

Condimento de sabor picante, a Pimenta é vastamente utilizada nos alimentos para sensações "quentes" que os componentes químicos particulares induzem na língua. Existe uma variedade razoável de pimentas mais cultivadas no Brasil, entre elas, temos a pimenta malagueta, pimenta-do-reino, pimenta comari, pimenta de cheiro e pimenta chifre de veado.

Interessante: Estudos indicam que a pimenta tem propriedades medicinais comprovadas, atuando como cicatrizante de feridas, antioxidante, dissolução de coágulos sanguíneos previne a arteriosclerose, controla o colesterol, evita hemorragias e aumenta a resistência física. Além disso, influencia na liberação de endorfinas, causando uma sensação de bem-estar muito agradável, e elevação do humor.

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Mais Chocolate

Esta receita é dedicada aos "chocólatras" assumidos (como eu), aos simpatizantes que se entregam de vez em quando à tentação, ou ainda aos que raramente se deixam envolver pelo desejo do chocolate, mas sucumbem diante de um delicioso Fudge de Chocolate:

Ingredientes

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de essência de baunilha
1 xícara de açúcar
1 xícara de nozes picadas

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Retire do fogo e bata com colher de pau, até perder o brilho. Despeje sobre mármore untado, deixe esfriar e corte em quadradinhos ou losangos.

Divirta-se!

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Finalmente o Risoto

Passar uns dias de férias de verão, bem acompanhada e com tempo para curtir momentos inesquecíveis numa varanda aconchegante ou algo do gênero é, sem dúvida, uma das coisas mais gostosas que existe.

E com esse cenário em mente, chegou a hora de escrever sobre risotos que eu simplesmente adoro. Aliás, qualquer sabor de risoto me agrada muitíssimo, mas em especial o Risoto de Camarão. Experimente a receita deste risoto preparada pelo renomado chef Sergio Arno que pilota o restaurante La Vecchia Cucina em São Paulo.

Para acompanhar, um vinho branco suave como o Sauvignon Blanc é uma excelente escolha. Elegante, com aromas tradicionais da casta e muita tipicidade, relva cortada, pêra e baunilha muito leve. No paladar sente-se algo fresco, que é muito agradável, equilibrado e de um final refrescante. Não deixe de provar!

E de sobremesa, nada melhor do que Pêras com Calda de Caramelo. O caramelo é fácil e rápido de preparar: basta derreter 4 colheres (sopa) de açúcar numa panela bem rasa, mexendo sempre até começar a borbulhar. Retire do fogo e cubra as pêras, descascadas e levemente cozidas (suficiente para 4 pêras).

Bom apetite!

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